Dit eenvoudige, plantaardige, glutenvrije recept voor Vegan Pho met Tofu is geïnspireerd op de eettradities van Vietnam. Wat is pho? Het klassieke gerecht pho is een traditionele Vietnamese noedelsoep, met een hete bouillon die mals wordt, noedels, eiwitten, groenten en smaakstoffen. Dit traditionele zelfgemaakte pho-recept is verbazingwekkend geruststellend: de warme, geurige bouillon gecombineerd met stevige eiwitopties en vegetarische combinaties, en de levendige smaken van basilicum- en limoentoppings zijn van de hitlijsten wat betreft smaak en voeding – alles in één kom.

Ik heb dit eenvoudige pho-recept opgenomen in mijn eerste boek, Het plantaardig dieet. Onze familie woont al 30 jaar in LA en heeft altijd traditionele gerechten uit Aziatische landen, waaronder Vietnam, gevierd. Hoewel ik zeker geen professional ben in Vietnamees eten, vier ik ze regelmatig bij mij thuis! Bekijk alstublieft het werk van een van mijn favoriete voedselexperts op het gebied van Vietnamese eettradities, Lisa Mai, een veganistische foodblogger die gespecialiseerd is in deze foodways en keukens. Toen ik dit traditionele veganistische pho-recept in mijn eigen huis leerde maken, werd het een favoriet bij het hele gezin. En mijn zonen raakten altijd opgewonden als ze de pho-bouillon konden ruiken die wegsudderde wanneer ik die maakte. Mijn versie is volledig plantaardig, met een geweldige groentebouillon, tofu, noedels, veel groenten, kruiden en pinda’s. Het lijkt zo ingewikkeld, maar dat is het eigenlijk niet. Zet gewoon die geweldige bouillon op gang, en terwijl het kookt, bereid je de andere ingrediënten voor.

Met het basisrecept voor veganistische of vegetarische pho in mijn boek zijn vele variaties mogelijk. Terwijl het originele recept paksoi en seitan vereist, kun je elke bladgroente vervangen door paksoi en tofu door seitan. Ik laat altijd al het groen zien dat ik in mijn tuin laat groeien, maar als je geen tuin hebt, probeer dan wat seizoensgebonden is op je boerenmarkt of supermarkt. Als het om pho gaat, draait het allemaal om de bouillon, en deze bouillon is geweldig: rijk aan specerijen, paddenstoelen, gember en kruiden. Het leuke van Pho is dat het interactief is. Bereid gewoon alle toppings (groenten, kruiden, limoen, paprika’s) op een schaal, plaats deze op tafel en laat iedereen zijn eigen kom noedelsoep samenstellen, precies zoals hij of zij het lekker vindt. Je begint met grote kommen gevuld met noedels en kokende bouillon en voegt vervolgens je favoriete toppings toe.

Sinds ik dit recept voor het eerst heb gemaakt, heb ik meer tijd in Azië doorgebracht en heb ik mijn foto verbeterd. Ik heb geleerd dat het geheim van rijstnoedels is om ze niet te gaar te maken. En misschien wil je de bouillon met je tofu en groenten een paar minuten laten sudderen, afhankelijk van je voorkeur, voordat je de toppings toevoegt. Ik ben ook dol op het toevoegen van pinda’s en kleine vogeloogpaprika’s als topping. Als je echt geïnspireerd wilt worden om een ​​authentieke pho te maken, bezoek dan een lokale Aziatische markt in jouw stad en bespioneer enkele authentieke ingrediënten, zoals Vietnamese rijstnoedels, Aziatische paprika’s, Thaise basilicum, echt goede sojasaus en steranijs. Je kunt ook veel van deze ingrediënten in je tuin laten groeien (afhankelijk van je teeltgebied), zoals paprika, bladgroen, limoen, basilicum en koriander. Ik heb ze nu allemaal in mijn tuin staan! Ik hoop dat je web zo geniet van dit recept als wij!

Afdrukken

Bekijk enkele van mijn favorieten voor meer Aziatisch geïnspireerde recepten:

Thaise Tempeh-noedelkoekepan
Roergebakken Thaise Tofu Sorghum Bowl
Noedelkom met Thaise Tofu en Groenten
Peultjes en Seitan Groente Roerbak
Groentenroerbak met verboden rijst
Gemakkelijke Sobanoedels met Pinda’s en Seitan
Curried Tofu-papajawraps

Als Amazon-influencer verdien ik met in aanmerking komende aankopen. Voor meer informatie over affiliate hyperlinks, klik op hier.

Meer hulpmiddelen om de goedheid te eten en te beleven