Dit bericht kan affiliatielinks bevatten. Zie onze privacybeleid voor particulars.
Een heldere, verfrissende herfstsalade met appels, spek + de meest verbazingwekkende gekonfijte pecannoten. Good voor de feestdagen!
Hallo, herfst. We hebben frisse bladeren, bumperkleven voor voetbal, dikke truien, appelciderdonuts alles, en mijn meest favoriete seizoenssalade.
Misschien zijn het de gekonfijte pecannoten. De excellent gemasseerde boerenkool gemengd met de zoete en pittige dressing. De o zo knapperige spekblokjes met de stukjes verse appels. Misschien is het al het bovenstaande.
Toch ga ik tot het einde van het jaar met volle teugen in deze salade duiken. En ik zal het meenemen naar al onze vakantiebijeenkomsten.
PS Met het pecannotenrecept maak je meer dan je nodig hebt, maar geloof me als ik zeg dat ze niet lang zullen blijven hangen.
HULPMIDDELEN VOOR DIT RECEPT
WELKE APPEL ZOU U AANBEVELEN VOOR DEZE SALADE?
Gala- of honingkrokante appels zouden prachtig werken in dit recept.
KAN IK DE FETA IETS ANDERS VERVANGEN?
Geitenkaas, queso fresco, halloumi of cotija zijn allemaal geweldige opties.
- 3 plakjes spek, in blokjes gesneden
- ¼ beker appelcider azijn
- 1 middelgrote sjalot, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- ⅓ beker further vergine olijfolie
- 1 eetlepel Honing
- Kosjer zout en versgemalen zwarte peper
- 1 grote bos boerenkool, stengels verwijderd en bladeren versnipperd
- 1 middelgrote appel, in blokjes gesneden
- ½ beker gesneden bleekselderij
- ½ beker gedroogde, gezoete veenbessen
- ½ beker verkruimelde fetakaas
voor de gekonfijte pecannoten
- 1 groot eiwit
- ⅓ beker suiker
- ¾ theelepel koosjer zout
- ½ theelepel pompoentaartkruid
- ⅛ theelepel Cayenne peper, optioneel
- 2 kopjes pecannotenhelften
-
Verwarm een grote gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur. Voeg spek toe en kook tot het bruin en knapperig is, ongeveer 6-8 minuten. Giet overtollig vet af; breng het spek over naar een met keukenpapier beklede plaat.
-
Klop in een grote kom azijn, sjalot en Dijon samen; laat 5 minuten staan. Klop olijfolie en honing erdoor; breng op smaak met zout en peper. Roer de boerenkool erdoor en masseer gedurende 1 minuut.
-
Beleg met spek, appel, selderij, veenbessen, fetakaas en gekonfijte pecannoten en roer voorzichtig door elkaar.
voor de gekonfijte pecannoten
-
Verwarm de oven voor op 300 graden F. Lijn a bakplaat met perkamentpapier; opzij zetten.
-
Klop in een middelgrote kom het eiwit schuimig, ongeveer 1-2 minuten. Klop de suiker, het zout, de pompoentaartkruiden en de cayennepeper erdoor.
-
Roer de pecannoten erdoor tot ze goed gemengd en gelijkmatig bedekt zijn.
-
Verdeel het pecannotenmengsel in een gelijkmatige laag op de voorbereide bakplaat. Zet in de oven en bak gedurende 25-30 minuten, roer halverwege de tijd. Laat volledig afkoelen.