Ingrediënten

PINDAKAAS KOP GEVULDE CHOCOLADE CRINKLE KOEKJES

• 15 Quest mini-pindakaasbekers
• 1 ½ kopje amandelmeel
• ½ kopje caloriearme zoetstof
• ½ kopje ongezoet cacaopoeder
• ½ theelepel wijnsteenroom
• ½ theelepel zuiveringszout
• ¼ theelepel zout
• 1 ei
• 5 eetlepels boter, gesmolten en licht gekoeld
• 1 eetlepel caloriearme zoetstof, in poedervorm

Methode

1. Verwarm de oven voor op 350 F en bereid een grote bakplaat met bakpapier voor.
2. Haal de pindakaasbekers uit de verpakking en zet opzij.
3. Doe het amandelmeel, de zoetstof, het cacaopoeder, de wijnsteenroom, het zuiveringszout en het zout in een mengkom en klop tot alles goed gemengd is en er geen klontjes meer achterblijven.
4. Klop in een andere kom het ei los, voeg de gesmolten boter toe en klop tot alles gemengd is.
5. Voeg de droge ingrediënten toe en gebruik een rubberen spatel om te mengen tot een deeg ontstaat.
6. Gebruik een koekjesschep van 1,5 inch om 15 balletjes van gelijke grootte te maken. Druk een van de pindakaasbekers in het midden, bedek het met deeg en rol het opnieuw tot een bal.
7. Herhaal dit totdat je al het deeg en de pindakaasbekers hebt gebruikt.
8. Doe de 1 eetlepel caloriearme zoetstof in poedervorm in een kom en rol elke koekjesdeegbal erin.
9. Breng de koekjesdeegballen over op een bakplaat met een tussenruimte van ongeveer 2 inch. Bak gedurende Sept. 11 minuten.
10. Zodra je de koekjes uit de oven haalt, gebruik je de onderkant van een glas om ze iets naar beneden te drukken. Laat afkoelen en serveer.