De winter is de perfecte tijd om te genieten van de gekarameliseerde smaken van geroosterde koelweergroenten. Eigenlijk kun je het hele jaar door genieten van verse seizoensproducten, need dit recept voor Geroosterde Wintergroenten met Za’atar is het bewijs! In dit gerecht meng ik zoete aardappelen, pastinaak, uien en spruitjes met een smaakvolle combinatie van citroensap, olijfolie, knoflook en Za’atar. Ik serveer dit groentebijgerecht graag als vakantiegerecht, maar ook als begeleider van troostmaaltijden gedurende het hele seizoen. Een vleugje citroensap behoudt de schitterende kleur van de groenten en voegt ook een heldere smaak toe. De kleuren (en voeding) in dit eenvoudige groentegerecht zijn buitengewoon en bieden visuele verlichting op elke sombere dag.
Wat is Za’atar?
Za’atar is een veelgebruikt multifunctioneel kruidenmengsel uit het Midden-Oosten dat in veel recepten wordt gebruikt. Za’atar bevat doorgaans een mengsel van oregano, tijm, komijn, koriander, sumak en sesamzaad. Je kunt dit kruid vinden in kruidenwinkels, goed gesorteerde supermarkten en on-line, of je kunt het zelf maken door de kruiden te mengen en in een pot te bewaren.
Bekijk hoe ik dit recept maak in mijn Instagram Stay Plant Based mostly Cooking Present hier.
Beschrijving
Dit glutenvrije, plantaardige recept voor geroosterde wintergroenten met Za’atar, gevuld met zoete aardappelen, pastinaak, uien en spruitjes, is het bewijs dat je het hele jaar door kunt genieten van verse seizoensgroenten!
- 1 groot (11 ons) zoete aardappel(zoals paars, oranje of geel), geschild, in blokjes
- 2 medium pastinaakongeschild, in blokjes
- 1 middelgrote rode ui, in plakjes gesneden
- 1 pond spruitjes, gehalveerd
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 1/2 eetlepels additional vergine olijfolie
- 1 eetlepel vers citroensap
- 2 theelepels Za’atar*
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Zeezout (optioneel) naar smaak
- Verwarm de oven voor op 400 F.
- Doe de zoete aardappel, pastinaak, rode ui, spruitjes en knoflook in een grote ovenschaal (9×13).
- Besprenkel met olijfolie en citroensap.
- Bestrooi met za’atar, zwarte peper en zout (optioneel).
- Plaats het geheel in het bovenste rek van de oven, onafgedekt, en rooster het ongeveer 35-40 minuten, tot het goudbruin en zacht is, en roer elke 15 minuten.
- Serveer onmiddellijk.
Opmerkingen
Je kunt vinden Za’atar bij veel speciaalzaken of on-line. Maak het zelf door oregano, tijm, komijn, koriander, sumak en sesamzaadjes met elkaar te mengen.
- Voorbereidingstijd: 8 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Categorie: Bijgerecht
- Keuken: Amerikaans
Voeding
- Portiegrootte: 1 portie
- Calorieën: 109
- Suiker: 6 gram
- Natrium: 27 mg
- Vet: 3 gram
- Verzadigd vet: 0 gram
- Koolhydraten: 20 gram
- Vezel: 4 gram
- Eiwit: 3 gram
Trefwoorden: geroosterde groenten, wintergroenten, groentebijgerecht, za’atar
Voor andere winterse groentegerechten, bekijk enkele van mijn favorieten:
Esdoorn en balsamico geroosterde spruitjes
On the spot Pot Veganistische Aardappelpuree
Geroosterde pompoen met dadels, vijgen en pistachenoten
Geroosterde rozemarijnaardappelen en tomaten
Geroosterde Oranje Gemberwortelen
Veganistische Broccoli Walnoot Gegratineerd
Sesam Soja Geglazuurde Geroosterde Japanse Zoete Aardappelen
Als Amazon-influencer verdien ik met in aanmerking komende aankopen. Voor meer informatie over affiliate hyperlinks, klik op hier.