Deze butterscotch havermoutkoekjes zijn nu een van mijn favoriete koekjesrecepten! Ik ben dol op alles met een butterscotch-smaak, en de havermout maakt ze taai en zacht.

Als havermoutliefhebber kan je je voorstellen hoe dol ik ben op havermoutkoekjes. Haver heeft een heerlijke smaak en textuur die leidt tot het perfecte, taaie koekje. (Durf ik het woord VOCHTIG te gebruiken om ze te beschrijven?)

Ik was aan het brainstormen over mijn ideale recept voor havermoutkoekjes. Deze Superhavermoutkoekjes zijn gemaakt met havermeel, vlas, wortels, appel en pompoen en zijn geweldig als ontbijt.

Maar ik wilde iets zoets en taais als meer dessertkoekje. Ik herinnerde me de butterscotch-chips die we bij Nice Harvest in de zak hadden en wist dat de combinatie butterscotch-haver mijn favoriet aller tijden was.

Sommigen noemen ze misschien Oatmeal Scotchies, maar dit recept voor butterscotch havermoutkoekjes is er een om mee te nemen naar al je koekjesuitwisselingen dit jaar.

Met dank aan KERF-medewerker Kelly voor het tot leven brengen van deze koekjes!

Recept voor butterscotch-havermoutkoekjes

Deze koekjes zijn taai en dik en een beetje stevig door de haver. Er is een vleugje kaneel en vanille, maar de butterscotch-smaak doet het meeste.

Als je geen butterscotch-chips hebt of ervan houdt, kun je er gemakkelijk pindakaaschips, chocoladechips, witte chocoladechips in doen – of een combine van alles!

Een keukenmixer helpt de suiker en boter met de natte ingrediënten te kloppen, maar je kunt ook een handmixer gebruiken.

Het recept levert ongeveer 27 koekjes op, dus maak het recept in twee batches met een baktijd van elk 10-12 minuten. Je eet binnen no-time warme koekjes!

Ingrediënten

• 1 1/4 kopjes ongezouten boter, verzacht
• 1/2 kopje kristalsuiker
• 1 kopje stevig verpakte bruine suiker
• 1 groot ei, op kamertemperatuur
• 2 eetlepels volle melk
• 1 theelepel puur vanille-extract
• 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1 theelepel zuiveringszout
• 1/2 theelepel zout
• 3 kopjes ouderwetse gerolde haver
• 1 kopje butterscotch-stukjes
• 1 theelepel gemalen kaneel

Hoe je Butterscotch-havermoutkoekjes maakt

Stap 1: Verwarm uw oven voor op 325 ° F en bekleed bakplaten met bakpapier.

Stap 2: Meng de zachte boter tot een romige consistentie.

Stap 3: Voeg de kristalsuiker en de bruine suiker toe aan de kom en klop tot het mengsel een gladde en samenhangende textuur krijgt.

Stap 4: Voeg eieren, melk en puur vanille-extract toe, zorg voor een grondige maar zachte menging. Vermijd te veel mengen om de textuur van het koekje te behouden.

Stap 5: Meng in een aparte grote kom het bloem voor alle doeleinden, het bakpoeder, het zout en de gemalen kaneel.

Stap 6: Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en roer goed tot er een harmonieus deeg ontstaat.

Stap 7: Voeg de ouderwetse gerolde haver stapsgewijs toe, zodat ze goed in het deeg worden geïntegreerd.

Stap 8: Spatel de butterscotchchips er voorzichtig door en bewaar een portie voor later gebruik.

Stap 9: Verdeel het koekjesdeeg op de bakplaat

Gebruik een ijsbolletje van ongeveer 2 eetlepels deeg en plaats porties koekjesdeeg op de voorbereide bakplaten.

Laat ongeveer 2 centimeter ruimte tussen elk koekje. Strooi de gereserveerde butterscotch-chips over elk koekje.

Stap 10: Bak in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten

Of totdat de randen goudbruin kleuren terwijl het midden nog enigszins zacht blijft.

Stap 11: Afkoelen op een rooster

Haal de koekjes uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen op de bakplaten. Breng ze daarna over naar een draadkoelrek om volledig af te koelen.

Stap 12: Bewaar en geniet ervan!

Bewaar de Butterscotch Oatmeal Cookies in een luchtdichte verpakking om ze vers en lekker te houden. Genieten!

De beste koekjestrommel!