Vele jaren geleden heeft onze familie de traditie van het Feest van de Zeven Vissen overgenomen voor ons kerstavondfeest. Het is zeker veranderd door de jaren heen, maar het is nog steeds zo een leuke familietraditie wij doen het graag. Als je je afvraagt wat voor eten je moet maken voor het kerstavonddiner, probeer dit dan eens!
En ja… er zijn echt zeven soorten zeevruchten!
Inhoudsopgave(Verbergen)(Present)
Een manier om de traditie levend te houden
Ik wil het beste van onze familiecultuur, tradities en erfgoed doorgeven. Voor de Italiaanse kant betekent dit vaak het doorgeven van het eten en de recepten.
Proberen een gezonde levensstijl te hebben gaat niet over het uit het raam gooien van tradities rondom eten. Verre van dat! In plaats daarvan heb ik recepten voor gehaktballen, pastarecepten en zelfs recepten aangepast Kerst koekje recepten die passen bij onze allergieën en voedingsbehoeften.
Vooral één Italiaans-Amerikaanse traditie was gemakkelijk en leuk om met ons gezin voort te zetten. In de VS heet het ‘Het feest van de zeven vissen’, maar in Zuid-Italië simpelweg ‘La Vigilia’ (de wake). Zoals de naam al doet vermoeden, gaat het bij deze traditie letterlijk om het maken van zeven (of meer) soorten vis op kerstavond.
Feest van de zeven vissen: dat is wat het is voor het kerstavonddiner!
Er is veel discussie over de historische oorsprong van deze traditie, hoewel we deze gewoon voortzetten vanwege de connectie met familie. Het eten van vis op kerstavond gaat terug op de rooms-katholieke traditie om op vrijdag en specifieke heilige dagen geen vlees te eten. Het onthouden van vlees op kerstavond zou hebben betekend dat we wachtten in afwachting van de komst van het Christuskind op kerstochtend.
Tijdens de 19e en 20e eeuw waren er veel Zuid-Italiaanse immigranten naar Amerika (vooral New York). Ze brachten de traditie van het serveren van visgerechten op kerstavond met zich mee. Veel Italiaans-Amerikaanse gezinnen zetten de traditie van deze feestdagen nog steeds voort.
Het getal zeven staat ook ter discussie, omdat veel gezinnen minder soorten vis serveren (en sommige zelfs 13!). Zeven is waarschijnlijk het meest voorkomende getal vanwege de sterke historische en culturele betekenis ervan in veel delen van Europa, waaronder Italië. In de bijbelse geschiedenis vertegenwoordigt het getal zeven volledigheid en perfectie. Er zijn ook zeven sacramenten en zeven hoofdzonden in de katholieke leer.
Moet het vis zijn?
Sommige mensen houden zich tijdens hun zeevruchtenfeest echt aan zeven soorten vis. Anderen (zoals ikzelf) mikken gewoon op zeven verschillende soorten zeevruchten.
LET OP: Je hoeft niet alle gerechten in één keer te maken om deze traditie te proberen! Ik ben zeker niet in het start begonnen met het maken van alle zeven. Kies er maar één of twee en je hebt een feestelijke, betekenisvolle en heerlijke kerstavondmaaltijd.
Onze familieversie van “La Vigilia”
Het heeft me bijna tien jaar gekost voordat ik eindelijk een goede routine had voor deze speciale kerstavondmaaltijd. Zoals je je kunt voorstellen, komt er veel voorbereidend werk en koken bij kijken! Ik voegde elk jaar een gerecht toe totdat ik de volle zeven had bereikt.
Om het nog gemakkelijker te maken, maak ik een stoofpot met zeevruchten waarin de meeste (of alle) van de zeven vissen zitten. Er zijn veel verschillende opties, maar hier zijn onze favoriete gerechten en de gerechten die ik vaak heb gemaakt voor het kerstavonddiner.
Voorgerecht Zeevruchtengerechten
Het bereiden van zoveel gerechten kan gemakkelijk overweldigend worden en te veel voedsel met zich meebrengen. Kleine hapjes zijn een goede manier om deze Italiaans-Amerikaanse kerstavondtraditie te eren zonder overboord te gaan. Elk van deze gerechten kan als voorgerecht of als onderdeel van de hoofdmaaltijd worden geserveerd.
Krab en Clam Arancini
Arancini is een traditioneel Italiaans gerecht, maar ik heb twee soorten zeevruchten toegevoegd om het bij deze maaltijd te laten passen. De naam betekent “kleine sinaasappel” en het zijn kleine gefrituurde rijstballetjes die na het koken op een sinaasappel lijken. Ze zijn traditioneel gevuld met mozzarella en vlees, maar ik gebruik zeevruchten, kruiden en paprika voor een smaakvol alternatief.
Mosselen in wijnsaus
Een gerecht dat heel chique lijkt, maar dat niet eenvoudiger te maken is. Omdat deze maaltijd zoveel gangen heeft, maken we er maar 2-3 per persoon. De kinderen vinden ze leuk en vinden het leuk om ze te helpen maken. ik gebruik dit recept en meng de kruiden en specerijen elk jaar een beetje door elkaar.
Sint-jakobsschelpen in gebruinde boter
Ik ben dol op sint-jakobsschelpen en ze passen excellent bij een vakantiemaaltijd. Onze favoriete manier om ze te maken is met een beetje gebruinde boter, olijfolie en verse kruiden. Omdat er zoveel andere gerechten bij deze maaltijd zitten, maken we er maar één per persoon. Mijn recept lijkt erg op elkaar naar deze (Ik laat de kappertjes gewoon achterwege).
Garnalencocktail
Dit eenvoudige voorgerecht kan niet eenvoudiger worden bereid. Gekookte en vervolgens afgekoelde garnalen worden ondergedompeld in een pittige saus op tomatenbasis. Als je geen gezonde kant-en-klare cocktailsaus beschikbaar hebt, probeer het dan deze zelfgemaakte. Primal Kitchen heeft een ongezoete ketchup dat zou goed werken in dit recept.
Koekepan Bang Bang-garnalen met Sriracha-dipsaus
Alle smaken van de beroemde bang-bang-garnalen zonder frituren! Ik bak garnalen in boter tot ze gaar zijn en serveer erbij een zoete chili en srirachasaus.
Ingeblikte vis
Ingeblikte sardines zijn een ander eenvoudig (en gezond) voorgerecht dat u voor deze maaltijd kunt klaarmaken. Je kunt ze in het blik pureren en op crackers serveren met een plakje kaas. Vis in blik verkort de voorbereidingstijd voor dit diner aanzienlijk. Hier zijn een paar andere ideeën voor hoe dat te doen eet sardientjes.
Hoofdgerechten
Pastagerechten begeleiden deze zeevruchtenspread vaak, maar dat is niet iets wat we normaal gesproken doen.
Als u wat pasta voor uw maaltijd wilt bereiden, zijn hier enkele opties. Soms gebruiken we glutenvrije rijstnoedels voor pasta, maar dat maak ik ook vaak vegetarische noedels. Voeg wat zelfgemaakt toe marinara-saus en je bent in zaken! Als je een pittige smaak hebt, probeer er dan een paar fra diavolo-saus in plaats van.
Baccalà – Gezouten kabeljauw in boter- en wijnreductie
Baccalà is een traditioneel hoofdgerecht voor het Feest van de Zeven Vissen. Traditioneel wordt dit gemaakt met echte Baccalà-kabeljauw, geconserveerd in zout en gedroogd. Voordat ik naar het zuiden verhuisde, was dit moeilijk te vinden, dus ik werd creatief.
Ik heb mijn eigen versie gemaakt met verse kabeljauw en zout in een boter- en wijnsaus. Hier is een klassiek Baccalà-recept als je het zelf wilt maken.
Soepen, salades en bijgerechten
Omdat de maaltijd complexer is, houden we de zijkanten deze avond supereenvoudig. Ik maak het vaak gewoon een frisse salade en rooster wat broccoli. Je zou er zelfs een zeevruchtensalade mee kunnen maken Caesar salade. De dressing is gemaakt met zoute ansjovis en ik maak er graag wat sardientjes overheen.
Garnalen Bisque
Een familiefavoriet, gemaakt van een soep die we in een restaurant aten. Deze eenvoudige garnalenbisque is heel gemakkelijk te maken en heeft een geweldige smaak. Als ik deze met Kerstmis maak, phrase ik er altijd aan herinnerd hoe lekker het is en dat ik het weer in de gezinsmaaltijden moet opnemen.
Zeevruchtenstoofpot
Door de jaren heen is onze routine voor het kerstavonddiner veel veranderd. Hoewel ik nog steeds een aantal van deze recepten voor de maaltijd maak, heb ik het proces dankzij deze soep vereenvoudigd. Traditioneel bekend als cioppino, zeevruchtenstoofpot bestaat uit stevige visfilets zoals heilbot en schaaldieren. Het is een gemakkelijke manier om de meeste (of alle) van de zeven soorten zeevruchten in één hoofdgerecht te verpakken.
Je kunt ook zoiets maken stevige zeevruchtensoep. Ik zou echter arrowroot-poeder gebruiken in plaats van bloem voor alle doeleinden.
Feest van de zeven vissen Serveertips
Als u niet afhankelijk bent van een zware soep met zeevruchten, kunnen er nogal wat maaltijden in één keer worden bereid. Gelukkig is het eenvoudig genoeg om het meeste van tevoren te doen. Normaal gesproken bereid ik alles, behalve de sint-jakobsschelpen, van tevoren voor. Ik verwarm de gerechten voorzichtig opnieuw, bak de sint-jakobsschelpen, gooi de salade erdoor en we zijn klaar om te gaan!
Een andere manier om de maaltijd feestelijker te maken, is door een aantal bijzondere wijnen bij de hand te hebben. Sinds ik ontdekte Droge boerderijwijnen, Ik zorg er ook voor dat ik wat van hun witte wijn heb om te serveren voor een perfecte combinatie. De kinderen krijgen wat sprankelends met fruit doordrenkt water in mooie glazen!
Als dessert serveer ik meestal gewoon wat vers fruit met een beetje slagroom erop. Als je echter helemaal uit de kast wilt gaan met het dessert, zijn hier enkele smakelijke dessertrecepten proberen.
Heeft u speciale tradities voor kerstavond of het kerstdiner?