Dit bericht kan affiliatielinks bevatten. Zie onze privacybeleid voor particulars.
Goudbruine, sappige kip met de meest romige citroenachtige orzo + ingeslikte groentjes, allemaal gemaakt in ÉÉN POT!
Hallo citroenachtige romige goedheid. Dit is zeker mijn soort snelle doordeweekse maaltijd, met sappige kippendijen (borsten kunnen absoluut worden vervangen) en de meest romige orzo met precies de juiste hoeveelheid citroen natuurlijk, alles samen in één pot. Het zijn minder gerechten voor alle betrokkenen.
Je kunt ook je favoriete soort groente erbij gooien: boerenkool, spinazie, boerenkool of zelfs snijbiet. Zelfs de meest kieskeurige eters krijgen hier hun deel van de groente binnen, allemaal doorweekt en zwemmend in deze heerlijke romigheid.
HULPMIDDELEN VOOR DIT RECEPT
KAN IK KIPBORSTEN GEBRUIKEN?
Ja, kipfilets kunnen hier absoluut worden gebruikt, maar kippendijen hebben meer donker vlees en een hoger vetgehalte, wat sappiger en smaakvollere kip oplevert.
Ik hou niet van rozemarijn. KAN IK IETS ANDERS VERVANGEN?
Absoluut! Je kunt oregano (gedroogd of vers!) of een ander kruid naar keuze vervangen. En omdat gedroogde kruiden vaak krachtiger/geconcentreerder zijn dan verse kruiden, heb je bij droog gebruik minder nodig. De juiste verhouding is 1 eetlepel verse kruiden op 1 theelepel gedroogde kruiden.
WAT IS ZWARE CRÈME?
Zware room (of zware slagroom) heeft een van de hoogste vetgehalten met ongeveer 36-40% vet. Halve en halve of volle melk zijn geschikte vervangers, maar geven een lichter resultaat.
- 1 ½ pond kippendijen zonder botten en zonder vel
- Kosjer zout en versgemalen zwarte peper, proeven
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 2 grote sjalotten, in blokjes gesneden
- 3 kruidnagel knoflook, gehakt
- 2 theelepels gehakte verse tijmblaadjes
- 1 theelepel gehakte verse rozemarijn
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 3 kopjes kippenbouillon
- 1 ½ theelepels Dijon mosterd
- 1 beker orzo-pasta
- 1 veel boerenkool, stengels verwijderd en bladeren in hapklare stukjes gescheurd
- ⅓ beker vers geraspte Parmezaanse kaas
- ¼ beker heavy cream
- 1 eetlepel vers geperst citroensap
- 1 theelepel citroenschil
-
Kruid de kip met 3/4 theelepel zout en 1/2 theelepel peper.
-
Smelt boter in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Werk in batches, voeg de kip in een enkele laag toe aan de Nederlandse oven en kook tot ze goudbruin en gaar zijn, waarbij een interne temperatuur van 165 graden F wordt bereikt, ongeveer 4-5 minuten per kant; opzij zetten.
-
Voeg de sjalotten toe en kook, af en toe roerend, tot ze gaar zijn, ongeveer 3-5 minuten. Roer de knoflook, tijm en rozemarijn erdoor tot het geurig is, ongeveer 1 minuut.
-
Klop de bloem erdoor tot het lichtbruin is, ongeveer 1 minuut.
-
Roer de kippenbouillon en Dijon erdoor en schraap eventuele gebruinde stukjes van de bodem van de braadpan. Roer orzo erdoor; breng op smaak met zout en peper.
-
Aan de kook brengen; Zet het vuur lager en laat, onder af en toe roeren, sudderen tot de pasta gaar is, ongeveer 6 minuten. Roer de boerenkool, Parmezaanse kaas, slagroom, citroensap en citroenschil erdoor tot de boerenkool geslonken is, ongeveer 3 minuten. Doe de kip terug in de Nederlandse oven.
-
Serveer onmiddellijk.