Frans-Canadese Tourtieres Receptfoto door Style of Dwelling
Totale tijd: Voorbereiding: 1-1/4 uur Bakken: 40 minuten.
Maakt: 32 porties
Dit recept komt van mijn grote zus. Elke herfst komen we samen en maken we ongeveer twintig van deze taarten om met Kerstmis te gebruiken, als cadeau te geven of in te vriezen voor onverwacht gezelschap. —Pat Menee, Carberry, Manitoba
Ingrediënten
- 4 bleekselderijribben
- 4 middelgrote wortels
- 2 grote uien
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- 4 pond gemalen varkensvlees
- 2 pond kalfsgehakt
- 2 pond varkensworst in bulk
- 1 blikje (14-1/2 ounces) kippenbouillon
- 1/2 kop gehakte verse peterselie
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel peper
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet
- 1 theelepel cayennepeper
- 1 theelepel gemalen foelie
- 1 theelepel gemalen kruidnagel
- 1 kopje droge broodkruimels
- Gebak voor vier taarten met dubbele korst (9 inch)
Routebeschrijving
- Snijd de bleekselderij, wortels en uien grof; doe het in een keukenmachine met knoflook. Dek af en verwerk tot het fijngehakt is; opzij zetten.
- Kook groenten, varkensvlees, kalfsvlees en worst in een soeppan of twee Nederlandse ovens tot het vlees niet meer roze is; droogleggen. Roer de bouillon, peterselie en kruiden erdoor. Dek af en kook op laag vuur gedurende 20 minuten. Roer de broodkruimels erdoor.
- Verwarm de oven voor op 400°. Lijn vier 9-in. taartplaten met bodemkorsten; snij het deeg zelfs met de randen af. Vul elk met ongeveer 4 kopjes vulling. Rol het resterende deeg uit zodat het op de taarten previous; plaats over de vulling. Trim-, afdichtings- en fluitranden. Snij inkepingen in het deeg.
- Bedek de randen van de taarten losjes met folie. Bak gedurende 25 minuten. Zet het vuur lager tot 350°. Verwijder de folie en bak de taarten 15-20 minuten langer of tot de korstjes goudbruin zijn.
Bevriezen optie: Dek ongebakken taarten af en vries ze in. Voor gebruik 30 minuten voor het bakken uit de vriezer halen (niet ontdooien). Verwarm de oven voor op 400°. Plaats de taart op een bakplaat; randen losjes bedekken met folie. Bak 25 minuten. Zet het vuur lager tot 350°. Folie verwijderen. Bak de taart 50-60 minuten langer of tot de korst goudbruin is en een thermometer in het midden 165° aangeeft. Opbrengst: 4 taarten (elk 8 porties).
Voedingsfeiten
1 stuk: 469 calorieën, 29 g vet (12 g verzadigd vet), 76 mg ldl cholesterol, 672 mg natrium, 31 g koolhydraten (4 g suikers, 1 g vezels), 19 g eiwit.
Bron: https://www.tasteofhome.com/recipes/french- tourtieres