Ingrediënten
- 2 grote eieren
- 2 eetlepels witte suiker
- 1 eetlepel koffielikeur (zoals Kahlua®)
- 1 1/2 theelepel oploskoffiekorrels
- 1 theelepel ongezoet cacaopoeder
- 1/4 kopje ijskoude, zware slagroom
- 1 eetlepel witte suiker
- 1 theelepel slagroom voor garnering (optioneel)
- 1 snufje ongezoet cacaopoeder om te bestuiven (optioneel)
Routebeschrijving
-
Voorbereiding
10 M
-
Kok
4 M
-
Klaar binnen
8 H 18 M
- Klop de eieren, suiker, koffielikeur, oploskoffie en 1 theelepel cacaopoeder samen in een metalen kom.
- Zet de kom op laag vuur op het vuur (houd de kom huge met een theedoek) en blijf kloppen tot het mengsel dikker wordt, 4 tot 6 minuten. Klop voortdurend om te voorkomen dat de eieren gaan klauteren. Haal de kom van het vuur en laat het mengsel volledig afkoelen. (Je kunt de kom op ijswater zetten om dit te versnellen.)
- Klop ijskoude slagroom en suiker samen in een gekoelde kom tot er stijve pieken ontstaan, 3 tot 4 minuten. Voeg het afgekoelde ei-koffiemengsel toe aan de slagroom. Roer met een spatel tot het web gemengd is.
- Breng het mengsel over in serveerbekers. Wikkel de kopjes in plasticfolie en vries ze in tot ze stevig zijn, 8 uur of een nacht. Garneer met slagroom en een laagje cacaopoeder.
Voetnoten
- Opmerking van de kok:
- Het beantwoorden van vragen over hoe je deze techniek kunt gebruiken om andere smaken te maken, is lastig, omdat er veel variabelen zijn. Theoretisch gezien zou je, als je de koffie en de sterke drank vervangt door andere soortgelijke ‘dingen’, een soortgelijk product moeten krijgen. Succes!