Deze eenvoudige, gemakkelijke en uiterst verrukkelijke veganistische taco’s doen een beroep op de plantaardige kracht van TVP (getextureerd plantaardig eiwit) en geven een voedzaam tintje aan een budgetvriendelijke, comfortabele maaltijd voor het hele gezin. Meng gewoon je TVP-tacovulling met uien, knoflook, champignons, jalapenos, limoensap en kruiden. Pak dan je taco’s en vullingen, waaronder deze zelfgemaakte cashewroom! Met dit recept kun je acht taco’s vooraf bereiden, of de vulling, tortilla’s en toppings klaarzetten en iedereen zijn eigen taco laten maken zoals hij of zij het lekker vindt. Je kunt een magere taco mild maken met de vegetarische toppings of een overlopend meesterwerk creëren (dat is mijn truc) met groenten, avocado’s, sauzen en tomaten, zodat elke hap een rommelig avontuur is!
Het beste van alles is dat je met dit Simple TVP Vegan Tacos-recept in minder dan 30 minuten een evenwichtige maaltijd op tafel kunt zetten, met je volkoren maïstortilla’s, plantaardige eiwitten, groenten en gezonde vetten. Bam! Een voedzame maaltijd waar je ook nog eens geweldige restjes van kunt maken. Bovendien kun je de smaken mixen en verschillende soorten tortilla’s (krokant, volkoren), groenten (kool, komkommer) en smaakmakers (additional kruiden) proberen, als je dat liever hebt.
Hoewel ik van de Mexicaanse keuken houd, ben ik geen echte knowledgeable. Ik was zo blij dat ik mijn diëtetiekstagiaire en collega Carlos Ramirez uitnodigde om samen met mij in mijn keuken dit recept te helpen creëren. We hadden zo’n leuke dag om samen te koken, onze fotoshoot te doen en daarna de goederen op te eten terwijl we dit recept ontwikkelden.
Wat is getextureerd plantaardig eiwit?
Je bent je er misschien niet van bewust TVP– wat getextureerd plantaardig eiwit betekent – maar het is een ouderwets plantaardig eiwit dat je vaker in je dieet zou moeten opnemen. Ik ben opgegroeid met TVP, omdat mijn moeder het gebruikte om broden, hamburgers, pasteitjes en meer te maken. Het was erg goedkoop en we kochten het in bulk. Omdat het droog is, heeft het een zeer lange houdbaarheid. Delicate van smaak en met een taaie “vlezige” textuur, kan het worden gereconstitueerd en dan in veel recepten de plaats innemen van gemalen vlees. TVP wordt verwerkt wanneer fabrikanten sojaolie maken. Het resultaat is een eiwitpasta die zeer voedzaam is. Het kan in verschillende vormen worden geperst, zoals reepjes, vlokken, klompjes. Meestal wordt TVP gemaakt van soja, maar het kan ook tarwe-, haver- en katoenzaad bevatten.
Beschrijving
Deze veganistische taco’s met gemakkelijk getextureerde plantaardige eiwitten maken gebruik van de voedingskracht van getextureerde plantaardige eiwitten: een ouderwets, voedzaam, economisch plantaardig eiwit dat in slechts 30 minuten een echt heerlijke, plantaardige tacomaaltijd oplevert waar iedereen dol op zal zijn.
Getextureerde plantaardige eiwittacovulling:
Cashewroom:
Tortilla’s en toppings:
- 8 (6 inch) maïstortilla’sopgewarmd in koekenpan
- 4 klein radijsjesgesneden
- 1 avocadogeschild, gehakt of in plakjes gesneden
- 1 kopje gehakte verse koriander
- 1 kopje spruitjes of microgreens (kan vervangen worden door babysla)
- 3 groene uiengesneden
- 2 limoenen, in partjes gesneden
- TVP Taco-vulling maken: Week TVP gedurende 10 minuten in kokend water. Na het weken met een vork doorroeren. Giet eventuele additional vloeistof af. Opzij zetten.
- Terwijl de TVP aan het weken is, start je met het weken van de cashewnoten (zie stap 8) en bereid je de groenten en de toppings voor.
- Verwarm een koekepan of sauteerpan op middelhoog vuur en voeg additional vergine olijfolie toe.
- Voeg de in blokjes gesneden uien en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn (ongeveer 5 minuten).
- Voeg gehakte champignons en gerehydrateerde TVP toe en kook gedurende 2 minuten.
- Voeg jalapenos, komijn, paprikapoeder en cayennepeper toe en kook nog een minuut.
- Voeg groentebouillon, sojasaus, tomatenpuree en limoensap toe en kook ongeveer 5 minuten, totdat de vloeistof is opgenomen en de groenten gaar zijn. Opzij zetten.
- Doe de cashewnoten in een schaal en bedek met kokend water. Geniet gedurende 15 minuten. Cashewnoten laten uitlekken. Doe de cashewnoten erin blender of keukenmachine met ½ kopje plantaardige melk, citroensap, knoflook, edelgist, zout (optioneel) en witte peper. Verwerk de cashewnoten tot ze zeer glad zijn. Het kan zijn dat je even moet pauzeren en de zijkanten een paar keer moet schrapen. De textuur moet dik en romig zijn. Haal het uit de blender en doe het in een serveerschaal. Maakt 1 ½ kopje cashewroom)
- Zo maak je de TVP-taco’s: Stel de TVP-vulling, cashewroom, tortilla’s en toppings samen om je taco’s te bereiden. Vul elke tortilla met:
- 1/2 kopje TVP-tacovulling
- ½ kleine radijs, in plakjes gesneden
- 1/8e avocado
- 2 eetlepels gehakte verse koriander
- 2 eetlepels spruitjes of microgreens
- 1/8e van de gesneden groene uien
- 1 limoenpartje
- 3 eetlepels cashewroom
- Voor 4 porties (elk 2 taco’s).
Opmerkingen
TVP kan gluten bevatten, dus lees de etiketten voordat u het koopt als u glutenvrij bent.
Ik kocht deze schattige handgemaakte tacohouders van aardewerk van een lokale kunstenaar in New Orleans. Het is erg handig om tacohouders te gebruiken voor het vooraf maken van taco’s, omdat alle ingrediënten dan netjes bewaard blijven. Probeer deze keramische tacohouders die ik hier op Amazon heb gevonden.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 15 minuten
- Categorie: Voorgerecht
- Keuken: Mexicaanse Amerikaan
Trefwoorden: veganistische taco’s, getextureerd plantaardig eiwit
Voor andere taco-recepten, bekijk mijn favorieten:
Probeer dit recept eens te serveren bij mijn favoriete bonen- en rijstgerechten:
Dit taco-recept is ook uitstekend met de volgende kanten:
Als Amazon-influencer verdien ik met in aanmerking komende aankopen. Voor meer informatie over affiliate hyperlinks, klik op hier.