Hier is een eenvoudig, smaakvol groentesoeprecept dat u binnen enkele minuten kunt samenstellen! De ontstekingsremmende kruiden en groenten die rijk zijn aan antioxidanten kunnen je gezondheid (en je humeur) helpen verbeteren op de somberste dag. Bovendien is deze curry-groente-preisoep licht genoeg om het hele jaar door een geweldige aanvulling te zijn op elke maaltijd. Ik combineer deze plantaardige (veganistische), glutenvrije soep graag met een broodje, zoals de mijne BLTA-sandwichvegetarische burger zoals deze Chipotle Zwarte Bonenburgerof een stevige salade, zoals de mijne Groene Godin Graankom. Dit plantaardige recept voor hele voedingsmiddelen is SOS (olievrij, zoutvrij en suikervrij).
Gevuld met groenten, waaronder prei, wortelen, selderij en courgette, met een smaakvolle tomaten-curry-groentebouillon, is deze soep met 10 ingrediënten gebaseerd op basisproducten uit de koelkast en de voorraadkast, dus het is gemakkelijk in te halen op een drukke avond. Je kunt prei vervangen door witte, gele of rode uien, en courgette vervangen door een andere groente, zoals erwten, spinazie of broccoli. U kunt ook diepvriesgroenten gebruiken om tijd en geld te besparen als er minder producten beschikbaar zijn.
Terwijl de soep kookt, kun je de relaxation van je maaltijd klaarmaken en in ongeveer 40 minuten staat het eten op tafel. De restjes zijn even goed. Verpak de soep gewoon voor de lunch de volgende dag, of geniet ervan de tweede dag als lunch of bij een ander voorgerecht. Soepen zijn een geweldige manier om meer groenten in je dag te passen, dus ik ben er een grote fan van om deze heerlijke recepten elke week in je dieet op te nemen. Research tonen zelfs aan dat het eten van soep vóór de maaltijd je een vol gevoel kan geven en je calorie-inname tijdens de maaltijd kan verminderen. Zorg dus vandaag nog voor “soepen aan” in huis!
Beschrijving
Deze plantaardige, glutenvrije, gemakkelijke curry-groente-preisoep is heerlijk, licht en gezond, waardoor het een uitstekende aanvulling is op elke maaltijd.
- Doe het water, het groentebouillonblokje en de tomatensaus in een grote pot.
- Roer goed, dek af en breng aan de kook op middelhoog vuur.
- Voeg knoflook, prei, wortel, selderij, courgette, kerriepoeder, rode chilipepervlokken en zout toe (optioneel). Roer goed, dek af en kook op middelhoog vuur gedurende ongeveer 40 minuten, tot de groenten zacht en toch stevig zijn. Kan additional water toevoegen om verdamping te vervangen, moet een dikke textuur krijgen.
- Koriander toevoegen. Serveer onmiddellijk. Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen, of in de vriezer gedurende maximaal 6 maanden.
Opmerkingen
Immediate pot Gebruiksaanwijzing: Plaats alle ingrediënten in stap 1-4 in de container van de Immediate Pot. Druk op de instelling “Soep”. Kook volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Serveer onmiddellijk.
Slowcooker Routebeschrijving: Plaats alle ingrediënten in stap 1-4 in de container van de Sluggish Cooker. Kook op de hoogste stand gedurende 4-6 uur of op een lage stand gedurende 8-12 uur. Kook volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Serveer onmiddellijk.
Kan 4 kopjes groentebouillon vervangen door water en bouillonblokje.
Probeer courgettes te vervangen door andere groenten, zoals zoete aardappelen, erwten en sperziebonen.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Categorie: Soep
- Keuken: Amerikaans
Voeding
- Portiegrootte: 1 portie
- Calorieën: 41
- Suiker: 8 gr
- Natrium: 28 mg
- Vet: 0 gram
- Verzadigd vet: 0 gram
- Koolhydraten: 9 gr
- Vezel: 2 gram
- Eiwit: 1 gram
Trefwoorden: groentesoep, preisoep, vegan soep, gezonde soep
Voor andere plantaardige soeprecepten, bekijk deze:
Gerst Groentesteensoep
Carnavalspompoensoep met kurkuma
Veganistische tortillasoep
Komkommer Avocado Koude Soep
Gemakkelijke Kabocha Pompoensoep met Miso
Klassieke Tomatensoep
Delicata Pompoensoep met Vijfkruiden
Als Amazon-influencer verdien ik met in aanmerking komende aankopen. Voor meer informatie over affiliate hyperlinks, klik op hier.