Tremendous Bowl-feesten zijn absoluut de baas. Ik zou zeggen dat ze een van de zijn finest feesten die je elk jaar kunt geven. Het is een viering van familie, vrienden, eten en voetbal: de vier F’s die dit geweldige land laten bloeien.

Ik zal betogen dat er niet zoiets bestaat als slecht eten als het om voetbal kijken gaat. Als je wat chips, dipsaus, vleugels en pizza hebt, ben je al aan het winnen. In plaats daarvan ga ik je een manier bieden om je gezelschap echt naar een hoger niveau te tillen door je voedselaanbod rond de twee spelende groups te thematiseren.

Normaal gesproken is dit behoorlijk lastig. Hoe kun je twee steden in één gerecht samenvatten? Het wordt waarschijnlijk een gruwelijke mashup die niet zou moeten bestaan, maar als het om Tremendous Bowl LVIII gaat, hebben we eigenlijk iets good om samen te trouwen zonder dat enige alchemie van Dr. Frankenstein vereist is. Zet je schrap voor…

Burnt Finish Birria Burrito in Mission-stijl

Als je die titel niet hebt gelezen en meteen begint te kwijlen, dan is er geen hoop voor jou. Ik weet dat dit klinkt als ontzettend veel werk, en tot op zekere hoogte is dat ook zo – maar dit is een van die dingen die je van tevoren kunt bereiden, en van daaruit gaat het gewoon in je slowcooker als onderdeel van een burritostation en iedereen is er klaar voor. verantwoordelijk voor hun eigen montage.

Als je ‘verbrande uiteinden’ hoort, weet ik dat de directe veronderstelling is dat je een gigantische offsetroker nodig hebt. Ik ga niet liegen, dit is natuurlijk het beste als je een eigen roker hebt, maar dat is niet echt nodig. Het is tegenwoordig vrij gemakkelijk om voorgerookte verbrande punten te krijgenen hoewel ze het op zichzelf niet volhouden, gaan we ze toch transformeren.

Hoe verander ik dit in birria?

Ik ben aan het kribben zwaar van een van de beste kooksites op web: Severe Eats. De methode van Octavio Peña voor birria is onfeilbaar en eerlijk gezegd een van de beste dingen die ik ooit heb gegeten. Je zou alles moeten kunnen vinden in het internationale verkooppunt van je plaatselijke supermarkt, waar je ook woont in het land.

Ingrediënten

• 4 kopjes kippenbouillon
• 2 pruimtomaatjes
• 2 tomatillo’s
• 1 theelepel Zwarte peper
• 1/2 theelepel komijn
• ¹⁄₄ theelepel Kruidnagel
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• 2 theelepel oregano
• 5 guajillo chilipepers
• 5 árbol chilipepers
• 3,5 oz Annato-pasta
• 5 middelgrote teentjes knoflook
• 1 gerookte borstpunt, of 4 pond voorgekookte Burnt Ends
• 1 kopje water
• 1 ui (getrimd)
• 3 laurierblaadjes

Voor burrito-toppings

• 3 kopjes witte rijst
• 3 blikjes zwarte bonen
• In blokjes gesneden verse jalapeno
• In blokjes gesneden koriander
• Zure room
• Kaas naar keuze
• Guacamole
• Verse limoenpartjes

Routebeschrijving

1. Combineer kippenbouillon, water, tomaten, tomatillos, ui, knoflook, chilipepers en kruiden (minus laurierblaadjes) in een grote soeppan of Dutch Oven en breng aan de kook.
2. Zet het vuur uit en dek af gedurende 15 minuten.
3. Schil de tomaten- en tomatillo-schillen en gooi ze weg, voordat je het mengsel aan een grote blender toevoegt – pureer tot een gladde massa en zet terug in de kachel.
4. Snijd het borststuk in blokjes van 5 cm, of voeg voorgekookte verbrande uiteinden toe, samen met laurierblaadjes en een flinke dosis zout. Laat 2 uur zachtjes koken.
5. Haal het vlees eruit met een schuimspaan en trek het met de hand of met twee vorken uit elkaar.
6. Zet het vlees opzij, breng de birria consomme op een laag kookpunt en laat het inkoken tot het iets dikker is.
7. Doe het geraspte vlees terug in de saus en houd het heat tot het serveren

Serveertips

• De saus zal een kick geven omdat we de hoeveelheid chilipepers van een typische birria hebben verhoogd. Vertel uw gasten dat ze het hitteniveau kunnen regelen door meer of minder saus in hun burrito te gebruiken
• Als je graag de hitte opvoert, gebruik dan gerust elke hete saus die je kiest, maar ik raad chipotle-sauzen af. Dit gerecht heeft al voldoende rokerigheid, en de toevoeging van chipotle zal het nog overdrijven.
• Dit is een zeer zware smaak en de rijkdom komt echt ten goede aan wat zuur. Het toevoegen van limoen is een should, of op zijn minst wat guacamole of verse sla om de rijkdom van het vlees in evenwicht te brengen.