Een van de duurste eating places van Los Angeles, Manzkesluit op 1 maart 2024, samen met de Franse zusterbistro Fietste, die zich beneden in hetzelfde gebouw bevindt. De nieuwste sluitingen van chef-koks Walter en Margarita Manzke dragen bij aan vier totale luiken in de afgelopen zes maanden, waardoor alleen hun vlaggenschiprestaurant overblijft Republiek in Mid-Wilshire en blijft in Los Angeles.

Het nieuws over de sluiting van Bicyclette verspreidde zich dit weekend op Reddit, hoewel het oorspronkelijke bericht sindsdien is verwijderd. Eater nam contact op met Walter Manzke voor commentaar, en Sprout LA, de restaurantmanagement- en horecagroep die in verschillende hoedanigheden met de Manzkes samenwerkt, legde een verklaring af waarin de sluitingsdatum van 1 maart voor beide eating places werd bevestigd. “Bicyclette Bistro & Manzke Restaurant betreurt het om aan te kondigen dat onze laatste dienstdag op 1 maart 2024 zal zijn. Het besluit, genomen na zorgvuldige afweging samen met onze companions, Sprout LA, is te wijten aan financiële verliezen”, luidt de verklaring gedeeltelijk.

De Manzkes gesloten Petty Money Taquería op Beverly Boulevard na 10 jaar eind oktober 2023, gevolgd door de abrupte sluitertijd van Sari Sari Retailer na zeven jaar in de Grand Central Market in december 2023. De Manzkes gaven geen enkele verklaring voor de sluiting.

Bicyclette werd in juni 2021 geopend in West Los Angeles, internet ten zuiden van Beverly Hills, toen indoor eating internet een succes had gemaakt zwakke terugkeer te midden van de pandemie-shutdowns door COVID-19. Het restaurant serveerde een goed samengesteld Frans bistromenu dat schijnbaar een sterke aanhang uit de buurt had, en een aantal bezoekers opleverde nummer 38 plek op de Los Angeles Instances 101 beste eating places dit jaar. De Keer‘ criticus Invoice Addison noemde het een ‘valentijnskaart voor de tijdloze Parijse bistro’ en schreef: ‘Ze nemen misschien Amerikaanse vrijheden met traditionele gerechten, maar nooit op een manier die de ziel van de keuken zou onteren.’

De opening van Manzke, het restaurant, volgde in maart 2022, wat hoge ambities met zich meebracht, een degustatiemenu van $ 225, classic sterke dranken en een verfijnde service die hielpen bij het verdienen van een felbegeerde Michelinster in december 2022. Met slechts enkele tientallen tafels serveerde Manzke een menu geïnspireerd op de smaken van Los Angeles, verweven met Koreaanse, Japanse, Thaise en Mexicaanse invloeden met hoogwaardige ingrediënten zoals kaviaar, truffels en uni.

Wonho Frank Lee

Beide ruimtes hebben al iconische bewoners gehad, waaronder Sotto En Proefkeuken beneden naar Picca, het Peruaanse restaurant van Ricardo Zarate, boven. Vóór al deze eating places was het gebouw een steakhouse genaamd Spark Woodfire Grill. De sluitingen van Manzke en Bicyclette, twee eating places die het financieel moeilijk hadden, roepen vragen op over wat voor soort exploitanten winstgevend zouden kunnen zijn op een locatie die wordt geconfronteerd met het snelle verkeer op Pico Boulevard op bijna alle uren van de dag en met weinig parkeermogelijkheden. (Walter Manzke keek aan levensbedreigende verwondingen na een aanrijding door een auto in 2020 dat gebeurde terwijl hij voor het gebouw liep.)

Nu, met de Manzkes’ één Michelin-ster gelijknamig degustatiemenurestaurant en Bicyclette sluiten tegelijkertijd, er blijven enkele vragen bestaan ​​over de standing van de samenwerking van de chef-kok met de horeca-zwaargewicht Sprout LA uit Los Angeles. Sprout LA is voornamelijk eigendom van Michael Glick, oprichter en president van Vesta Foodservice, een van de grootste distributeurs van speciaal voedsel in het land.

Sinds de oprichting meer dan 10 jaar geledenSpruit LA een reputatie opgebouwd voor het openen van door chef-koks aangedreven eating places met oprichter Invoice Chait, die sindsdien het bedrijf heeft verlaten. Het is momenteel actief Vespertine, Meteora, Torpedojager, Rode vogelde Roos Venetië, Tsubaki, OtotoEn Yangban. Het was ook een onderdeel van Bestia, Otium, Gebroken Spaans, Moruno, en anderen, waardoor het misschien wel de meest invloedrijke kracht in de LA-restaurantscene van het afgelopen decennium is. De groep heeft onlangs afscheid genomen van Rose-chef Jason Neroni en sloot zijn restaurant Finest Guess na slechts zes maanden.

Naast République, dat is geweest geopend sinds 2013de Manzkes werken samen met meer dan 10 locaties van Wilde bloem (met een menu dat duidelijk geïnspireerd is door de République) in het grotere Manilla, op de Filippijnen, zes Pink’s Sizzling Canine-winkels met licentie en andere eating places.

De Manzkes sloten hun verklaring aan Eater af met het bedanken van personeel en klanten:

Walter en Marge betuigen hun diepste dankbaarheid aan onze dierbare gasten voor hun niet aflatende steun door de jaren heen. Onze oprechte waardering gaat eveneens uit naar onze hardwerkende en toegewijde medewerkers, die de ruggengraat van ons succes vormen.

Het is hun inzet die Bicyclette Bistro & Manzke Restaurant tot een geliefd onderdeel van de gemeenschap heeft gemaakt. Wij bedanken iedereen die deel heeft uitgemaakt van onze reis, en nodigen u uit om samen met ons in République de viering van uitzonderlijk eten en gastvrijheid voort te zetten.

Wonho Frank Lee