Kies in de herfst- en wintermaanden voor seizoensproducten om uw maaltijden te laten sprankelen van kleur, smaak en voeding. In dit recept voor geroosterde spruitjes en bloemkool met pompoen Hummus, pompoen, bloemkool en spruitjes worden goed gebruikt om een stevig gerecht te creëren dat als voorgerecht of bijgerecht kan dienen bij elke maaltijd, van gewone doordeweekse diners tot vakantiemaaltijden . Ik heb dit recept vorig jaar met Kerstmis geserveerd en het was een groot succes. Dit veganistische en glutenvrije recept begint met een groentegebraad van pompoen, spruitjes en bloemkool met een smaakvolle French dressing van salie, knoflook, kurkuma, gerookte paprika, komijn en citroensap. Eenmaal geroosterd, neem je de helft van de pompoen en verander je deze in een fantastische pompoenhummus om een foundation te creëren voor je heerlijke gerecht. Dat klopt: een laagje aardse pompoenhummus, opgestapeld met goudbruine geroosterde wintergroenten, gegarneerd met granaatappelpitjes, hennepzaad en knapperige salieblaadjes. Het enige wat ik te zeggen heb is…wauw! Dit kleurrijke recept voor geroosterde spruitjes zit boordevol smaak, aroma en textuur. Om nog maar te zwijgen van krachtige voeding, zoals vezels, plantaardige eiwitten, gezond vet, vitamines, mineralen en fytochemicaliën. Verpak het ook als maaltijdbereiding, need de restjes zijn wonderbaarlijk.
Beschrijving
Dit weelderige recept voor geroosterde spruitjes en bloemkool met pompoenhummus bevat herfst- en winterproducten, waaronder pompoen, bloemkool en spruitjes. Met een foundation van pompoenhummus worden de geroosterde groenten erop gestapeld en gegarneerd met granaatappelpitjes en knapperige salie.
Geroosterde groenten:
Hummus van Pompoenpompoen:
- 1 kopje gekookt of ingeblikt kikkererwtengedraineerd
- 2 teentjes knoflook, gepeld
- ½ theelepel kurkuma
- ¼ theelepel nootmuskaat
- ½ theelepel zout (optioneel)
- ¼ theelepel zwarte peper
- 1 theelepel bruine suiker
- 2 eetlepels tahin
- ½ citroen, uitgeperst
- 1 ½ eetlepels further vergine olijfolie
Toppings (optioneel):
- 2 eetlepels verse salieblaadjes*
- 1 eetlepel hennep zaden
- 2 eetlepels granaatappelpitjes
- Om de geroosterde groenten te maken: Verwarm de oven voor op 375 F.
- Snijd de flespompoen doormidden en schep de zaadjes eruit. Laat de ene helft van de flespompoen heel en doe deze in een bakje kleine ovenschaal gevuld met 2 eetlepels water. Besprenkel met 1 theelepel olijfolie. Plaats het gerecht in de oven op het onderste rek en rooster het geheel gaar (ongeveer 25-30 minuten).
- Schil de andere pompoenhelft en snijd het vruchtvlees in blokjes. (Om het makkelijker te maken om de pompoen te schillen, kun je hem eerst 2 minuten in de magnetron zetten). Doe de pompoenblokjes in een grote mengkom.
- Doe de spruitjes en bloemkoolroosjes in de grote mengkom met de pompoenblokjes.
- Voeg salie, knoflook, kurkuma, gerookte paprika, komijnzaad, rode chilivlokken, zout (optioneel), bruine suiker (optioneel), resterende 1 ½ eetlepel olijfolie en citroensap toe. Meng het mengsel met een tang goed door elkaar, zodat de groenten bedekt zijn met kruiden.
- Giet de gekruide groenten op een bakplaat en plaats ze in de oven op het bovenste rek. Rooster de groenten, draai ze halverwege, ongeveer 25-30 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Als de flespompoen half gaar is, maak je de pompoenhummus door het vruchtvlees van de schil te scheppen en in een pan te doen. voedsel verwerker of grote blender.
- Voeg kikkererwten, knoflook, kurkuma, nootmuskaat, zout (optioneel), zwarte peper en bruine suiker (optioneel) toe en meng goed. Voeg tahini en citroensap toe en blijf mixen. Voeg beetje bij beetje olijfolie toe om tijdens het blenden een gladde, romige textuur te krijgen.
- Serveerwijze: Smeer in een grote schaal of ovale serveerschaal een royale laag hummus over het hele oppervlak, helemaal tot aan de rand van de schaal.
- Verdeel de geroosterde pompoen, spruitjes en bloemkool over de hummus.
- Werk af met salieblaadjes (desgewenst de salieblaadjes in de oven bakken*), hennepzaad en granaatappelpitjes, indien gewenst.
- Serveer onmiddellijk. Maakt 8 porties.
Opmerkingen
*Om de salieblaadjes in de oven te bakken: Terwijl de pompoen aan het roosteren is, plaats je de verse salieblaadjes in een laag in een kleine ovenschaal en besprenkel met 1 theelepel olijfolie. Plaats in de oven en rooster tot de salieblaadjes knapperig zijn (ongeveer 10 minuten). Haal uit de oven en zet opzij.
- Voorbereidingstijd: 25 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Categorie: Bijgerecht
- Keuken: Amerikaans
Voeding
- Portiegrootte: 1 portie
- Calorieën: 163
- Suiker: 6 gram
- Natrium: 39 mg
- Vet: 6 gram
- Verzadigd vet: 1 gram
- Koolhydraten: 18 gram
- Vezel: 8 gr
- Eiwit: 6 gram
Trefwoorden: wintergeroosterde groenten, spruitjes, bloemkool, geroosterde bloemkool
Voor meer recepten met herfst- en wintergroenten, bekijk het volgende:
3 pompoenrecepten, 2 bloemkool, 2 brussels
Gevulde Eikelpompoen met Quinoa en Veenbessen
Balsamico geroosterde pompoen en spruitjes met Farro
Pompoensalade met gerst en boerenkool
Hele geroosterde bloemkool met shoarmakruiden en gekruide veganistische yoghurt
Tofu-spiesjes van buffelbloemkool
Geschoren Spruitjessalade met Pinda’s en Papaja
Zwarte Linzenpestosalade met Pompoen en Spruitjes
Als Amazon-influencer verdien ik met in aanmerking komende aankopen. Voor meer informatie over affiliate hyperlinks, klik op hier.