Deze gezondere penne alla wodka met kip is gemaakt zonder slagroom! Gepureerde geroosterde groenten zijn mijn geheim voor een romige wodkasaus die web zo lekker smaakt als het origineel. Hoog eiwitgehalte, met 42 gram eiwit per portie.

Gezonde Penne alla Wodka met Kip

Penne alla wodka is een Italiaanse klassieker die ik thuis opnieuw wilde creëren, maar met enkele veranderingen om het lichter te maken. Ik sloeg de room over, ruilde geroosterde courgette en ui, die ik in de saus pureerde, en voegde kip toe voor further eiwitten. Voor nog meer eiwitten serveerde ik dit over eiwitpasta. Tommy, die elke kans die hij krijgt wodkasaus bestelt, gaf dit twee duimen omhoog! Probeer dit voor meer recepten voor wodkasaus Penne Alla-wodka met prosciutto en half en half of mijn Pittige wodka-kip-parmezaanse kaas.

Gezonde Penne alla wodka ingrediënten

• Kip: Je hebt zes dunne kipkoteletten nodig.
• Kruiden: Kruid de kip met zout, knoflookpoeder en Italiaanse kruiden.
• Ui en Knoflook: Snijd een ui in stukjes van een halve centimeter en plet zes teentjes knoflook.
• Courgette: Geroosterde courgette wordt gepureerd om de saus romig te maken.
• Sjalotten: Snijd één sjalotje fijn, voor de smaak.
• Zout en peper Breng de wodkasaus op smaak.
• Geplette tomaten: Ik houd van Tuttorosso’s geplette tomaten, maar koop wat je kunt vinden.
• Bouillon: Gebruik kippen- of groentebouillon.
• Parmezaanse kaas: Voeg vers geraspte Parmezaanse kaas toe aan de saus en garneer je kom met pasta met nog wat further.
• Tomatenpuree: Voordat u de wodka toevoegt, kookt u de tomatenpuree een paar minuten om deze te roosteren.
• Rode Pepervlokken: Bestrooi de saus met rode peper voor een beetje pit.
• Wodka: Gebruik voor de saus een wodka van goede kwaliteit, zoals die van Tito.
• Basilicum: Laat de saus sudderen met een takje basilicum en garneer met meer.
• Pasta: Ik heb Barilla eiwitpasta gebruikt, glutenvrije pasta werkt ook.

Hoe maak je Penne alla wodka met kip?

Dit gezondere recept voor wodkasaus is romig zonder gebruik van zware room. Zo maak je het:

1. Breng de kip op smaak met olijfolie, zout, knoflookpoeder, Italiaanse kruiden en zwarte peper.
2. Geroosterde Groenten: Meng de courgette, ui en knoflook met olie, zout en peper en rooster ze op een bakplaat tot ze zacht en bruin zijn.
3. Meng de geroosterde groenten met geplette tomaten, bouillon en parmezaanse kaas tot een gladde massa.
4. Kook gezouten water voor de pasta.
5. Kook de kip op hoog vuur in een grillpan tot het gaar is.
6. Tomatenpuree en sjalotten: Fruit de gehakte sjalot en het zout in een Nederlandse oven of een diepe, grote koekenpan. Roer de tomatenpuree en de rode pepervlokken erdoor en kook een minuut of twee.
7. Wodka: Als je een gasfornuis hebt, zet deze dan uit of haal de pan van het vuur. Giet de wodka erbij, schraap de gebruinde stukjes van de bodem van de pan en zet de pan terug op het vuur. Kook tot het grootste deel van de vloeistof is ingekookt. Voeg vervolgens de gepureerde groenten, basilicum en zwarte peper toe en laat vijf minuten sudderen.
8. Kook de penne tot al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Reserveer een kopje pastawater voordat u de pan leegmaakt.
9. Hoe te serveren: Haal het basilicumtakje uit de saus en giet indien nodig beetje bij beetje het bewaarde water erbij. Meng de wodkasaus met de penne en doe het in zes kommen. Beleg elk gerecht met kip en Parmezaanse kaas.

Variaties

• Kip: Als je geen kipkoteletten kunt vinden, koop dan kipfilets zonder botten en zonder vel en snij ze verticaal met een schaar om dunne stukjes te maken.
• Vlees: Vervang kip door Italiaanse kip- of kalkoenworst.
• Vegetarische Penne alla Vodka: Laat de gegrilde kip achterwege.
• Kruiden: Als je geen Italiaanse kruiden hebt, vervang deze dan door gedroogde kruiden die je wel hebt, zoals basilicum, oregano en peterselie.
• Groenten: Voeg spinazie toe aan de wodkasaus.
• Courgette: Vervang courgette door gele pompoen.
• Kruidigheid: Laat de rode pepervlokken achterwege voor een milder gerecht, of voeg meer toe voor een further kick.
• Pasta: Subpenne met elke korte pastavorm, zoals rotini, fusilli of orecchiette. Je kunt ook volkoren of glutenvrije pasta gebruiken als je dat liever hebt.

Wat te serveren met Penne alla Wodka

Omdat deze penne alla wodka kip en courgette bevat, is het op zichzelf een full maaltijd. Hier zijn er echter enkele bijgerecht ideeën als je het met een groente wilt serveren:

Opslag

Bewaar penne alla wodka met kip maximaal vier dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Je kunt het ook maximaal drie maanden invriezen en in de koelkast ontdooien voordat je het in de magnetron zet tot het heat is.

Veelgestelde vragen over Penne alla Wodka

Meer pastarecepten waar u dol op zult zijn