Als u minimaal een dag of twee per week vanuit huis werkt, kan het een uitdaging zijn om tussen de telefonische vergaderingen door gezonde, plantaardige maaltijden te nuttigen. Bekijk dus deze vijf ideas en recepten voor het maken van eenvoudige veganistische lunches voor virtuele werkdagen om de druk weg te nemen.

Again-to-back Zoom-oproepen, dringende deadlines en bergen e-mails zorgen voor drukke werkdagen wanneer u virtueel werkt. Voeg daarbij de huisdieren die een wandeling eisen en de hongerige kinderen die thuiskomen van college, en het is gemakkelijk in te zien hoe lunchtijd kan veranderen in het pakken van een doos crackers en het een maaltijd noemen. Zeker, het kan een uitdaging zijn om prioriteit te geven aan gezonde maaltijden als je thuis werkt. Het laatste dat u wilt, is uw hele lunchpauze in de auto doorbrengen met drive-thru, waar u sowieso minder snel gezonde opties zult vinden. Als u echter uw lichaam halverwege de dag niet voorziet van krachtige voeding, kunt u ‘s middags inzakken en de kans missen om krachtige voedingsstoffen binnen te krijgen, zoals eiwitten, vitamines, mineralen, vezels, enz. en fytochemicaliën. Zou het niet fijn zijn om te genieten van een zen-gezonde maaltijd waarvoor je niet de hele lunchpauze nodig hebt om klaar te maken? Een maaltijd die bruist van kleur en een levendige gezondheid en die uw lichaam, maar ook uw geest en ziel voedt? Hier zijn mijn high 5 ideas voor het maken van gezonde, plantaardige lunches voor virtuele werkdagen die bevredigend zijn, maar niet te tijdrovend voor je lunchpauze thuis.

5 ideas voor het maken van eenvoudige veganistische lunches voor virtuele werkdagen

1. Maak graankommen

De prachtige formule van volle granen + plantaardige eiwitten (tofu, peulvruchten, noten) + groenten + een smaakvolle saus is een winnende formule voor gemakkelijke lunches. Het enige dat u hoeft te doen, is beginnen met gekookte granen, waarna u de andere ingrediënten kunt toevoegen. Granen (bruine rijst, farro, gierst, quinoa, sorghum) kun je aan het start van de week koken (maak ze in een Instantaneous pot om de klus snel te klaren) om tijd te besparen. Of probeer voorgekookte zakjes granen. Stel vervolgens uw kom samen met de ingrediënten die u bij de hand heeft. Probeer een verscheidenheid aan groenten, zoals bladgroenten, wortels, diepvrieserwten, avocado’s, erwten en komkommers. Sauzen kunnen bestaan ​​uit bereide saladedressings, een snelle saus tahin sausof een plantaardige yoghurtdressing.

2. Open een blik bonen

Met een simpel blikje eiwitrijke bonen, van kikkererwten tot zwarte bonen, kun je de lunch lickety-split op tafel zetten! Giet ze over je saladegroenten, volkoren wrap, maïstacoschelp of volkoren pitabroodje om je maaltijd op gang te brengen. Zorg ervoor dat je nog meer groenten toevoegt, zoals spinazie, kerstomaatjes, spruitjes, bevroren maïs en plakjes avocado. Lees meer over hoe u een maaltijd kunt bereiden met ingeblikte bonen hier.

3. Roerbak een snelle, gezonde lunch

Pak je koekenpan en ga naar de stad! In slechts enkele minuten roerbak je een eiwitrijke, kleurrijke, vegetarische maaltijd. Start met het verwarmen van wat plantaardige olie in je koekenpan en voeg vervolgens de gehakte groenten toe die je bij de hand hebt (of gebruik een bevroren groentemix om het nog gemakkelijker te maken), inclusief courgette, paprika, broccoli en wortels. Roer wat plantaardig eiwit erdoor, zoals bevroren edamame of in blokjes gesneden tofu of tempeh. Breng het op smaak met sojasaus, knoflook en gember. En voila! Gebruik die voorgekookte granen om er een maaltijd van te maken.

4. Gooi een bevredigende salade op tafel

Er is niets lekkerder dan een frisse, verzadigde salade als lunch. Het is ook zo gemakkelijk. Start met baby- of gehakte bladgroenten (boerenkool, romaine, botersla, rucola, spinazie); bedek met nog meer groenten die je bij de hand hebt, zoals paprika, artisjokharten uit blik, zongedroogde tomaten en radijsjes; laag in een plantaardig eiwit, zoals gebakken tofu, bonen of tempeh-spek; strooi er wat noten, zaden en/of gedroogd fruit over, zoals pistachenoten, amandelen, zonnebloempitten of rozijnen; en besprenkel met EVOO en een scheutje citroensap. Presto! Lunch wordt geserveerd!

5. Bereid gezonde lunches voor de week

Om echt tijd te besparen op een gezonde lunch op de werkdag, kun je op je vrije dag maaltijden bereiden. Creëer heerlijke maaltijden in individuele bakjes die u eruit kunt halen, in de magnetron kunt zetten en ervan kunt genieten tijdens de werkweek. Of u nu salades, graankommen, wraps of pastagerechten maakt, het is gemakkelijk om in één keer een hele reeks kant-en-klare lunches te maken, in plaats van elke dag afzonderlijke maaltijden te bereiden. Misschien wil je ideeën voor het bereiden van maaltijden proberen die je wat afwisseling bieden, zodat je je niet verveelt met je maaltijden. Van gekookte pasta kun je bijvoorbeeld een pastaschotel, pastasalade of pasta met rode saus maken. Gekookte quinoa kan worden omgezet in graankommen of salades. Maak verschillende vullingen voor je wraps of burrito’s.

Voor meer snelle en gemakkelijke lunchrecepten, bekijk mijn favorieten:

Gemakkelijke veganistische taco’s met minder bonen en maïssalsa
Dubbele Kikkererwten Groente Pita’s
Chipotle Tomaat Rijst Energy Bowl
Beste avocadotoost
Veganistische BLTA-sandwich
Veganistische Californië Burrito Bowl
Quinoa Maïsbonensoep
Mediterrane veganistische maaltijdbereiding

Afbeelding: Masala bloemkoolrijstkom, Sharon Palmer, MSFS, RDN uit Californië veganistisch