Deze stevige, hartige Linzen Bolognese is een topper vegetarische maaltijd dat levert geen consolation op. Het bevat ook veel eiwitten en vezels!

Linzen Bolognese

Ik phrase gevraagd om meer te delen vegetarische recepten vaak, en daar ben ik altijd blij mee, need ik hou ervan om plantaardig voedsel te eten. Linzen zijn een fantastische bron van eiwitten en vezels, en in tegenstelling tot gedroogde bonen zijn ze snel gaar zonder ze vooraf te weken. Deze vegetarische Linzen Bolognese is uitstekend zonder vlees diner. Champignons en een heel blik tomatenpuree creëren een diep hartige foundation van smaak, rijker gemaakt door de wijn, maar je kunt het gemakkelijk weglaten als je dat wilt. Voor een meer traditioneel Bolognese recept heb ik dat gedaan kookplaat, slowcookerEn Immediate pot versies.

Rode Linzen Bolognese Ingrediënten

• Groenten: Snijd een gele ui, twee middelgrote wortels en acht ons child bella-champignons in blokjes.
• Zout om de groenten op smaak te brengen
• Tomatenpuree: Gebruik een heel blik tomatenpuree voor een complexere smaak.
• Knoflook: Pers drie teentjes knoflook.
• Wijn: Rode wijn voegt rijkdom en diepte toe aan de Bolognese saus. Zorg ervoor dat u een droog exemplaar van goede kwaliteit gebruikt.
• Tomaten: Ik zweer erbij De ingeblikte tomaten van Tuttorosso. Geplette of in blokjes gesneden tomaten zullen hier werken.
• Vloeistof: Gebruik groentebouillon of water om de linzen te koken.
• Linzen: Bruine, groene of gespleten rode linzen zijn allemaal goede opties voor dit Bolognese recept. Elk sort heeft ongeveer dezelfde kooktijd, maar gespleten rode linzen hebben na het koken een fijnere textuur, terwijl bruin of groen meer onderscheidend zal zijn in de saus.
• Kruiden: Breng de Bolognese op smaak met gedroogde oregano of Italiaanse kruiden en garneer met verse basilicum.
• Parmezaanse kaas: Garneer met vers geraspte Parmezaanse kaas of edelgist voor een vegan linzenbolognese.
• Pasta: Om het eiwitgehalte te verhogen, serveer dit gerecht over eiwitrijke pasta.

Hoe linzen bolognese te maken

1. Groenten: Fruit de ui, wortels, champignons en zout in een grote pan op middelhoog vuur. Kook tot de uien glazig zijn en de champignons beginnen te koken.
2. Tomatenpuree: Roer de tomatenpuree en de knoflook erdoor en kook vijf minuten tot de pasta dieper rood is en geroosterd begint te ruiken.
3. Bolognesesaus: Giet de rode wijn in de pan om te blussen en laat nog een minuut koken. Voeg de tomaten, bouillon, linzen en Italiaanse kruiden toe. Verhoog het vuur tot hoog, af en toe roerend, tot de vloeistof web onder de kook is.
4. Sudderen: Dek de pan af, zet het vuur middelhoog en laat 25 tot 40 minuten sudderen tot de linzen gaar zijn. Houd de vloeistof actief aan de kook, wat betekent dat er een beetje borrelen moet zijn, maar niet volledig moet koken.
5. Pasta: Kook een grote pan met gezouten water en kook de pasta al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Als je klaar bent, giet je de pasta af en roer je deze door de saus.
6. Hoe te serveren: Verdeel de linzen Bolognese in kommen en garneer met geraspte Parmezaanse kaas of edelgist en verse basilicum.

Variaties

• Paddestoelen: Verwissel babybellas met witte champignons.
• Geen fan van paddenstoelen? Je kunt de champignons overslaan als je ze niet lekker vindt, maar ze geven de saus wel een vlezigere textuur en umami-smaak. Als je ze heel klein snijdt, vallen de paddenstoelen niet zo op.
• Wijn: Vervang rode wijn door witte wijn of laat deze achterwege als je er liever niet mee kookt. Wil je niet een hele fles wijn opentrekken, koop dan de miniflesjes of blikjes in de supermarkt.
• Bouillon: Als je niet vegetariër bent, kun je altijd kippenbouillon of bouillon gebruiken als je dat hebt.

Wat te serveren met linzen bolognese

• Pasta: Deze gemakkelijke linzenbolognesesaus is uitstekend bij pasta, zoals linguini, rigatoni of rotini. Ik gebruikte Barilla’s Protein+ pasta voor further eiwitten en vezels. Als je glutengevoelig bent, kies dan je favoriete glutenvrije noedels.
• Voor een optie met minder koolhydraten, serveer het over courgettenoedels.
• Als u een wilt toevoegen bijgerechtprobeer deze pasta eens knoflook knopeneen Italiaanse saladeof geroosterde sperziebonen.
• Vlees: Als je dat niet bent vegetarisch en wil je meer eiwitten, combineer het dan met Zalm of kip.

Opslag

Restjes blijven maximaal vijf dagen houdbaar in de koelkast of drie maanden in de vriezer.

• Je kunt de Bolognese en de pasta samen invriezen of web genoeg pasta maken voor de eerste nacht. Vries de saus vervolgens aside in en kook verse pasta voor het eten.
• Om te ontdooien laat u de container een nacht in de koelkast staan ​​en verwarmt u hem opnieuw op het fornuis of in de magnetron tot hij heat is. Als het te dik is, kan het zijn dat je een scheutje water of bouillon moet toevoegen.

Veelgestelde vragen over linzen bolognese

Meer linzenrecepten waar u dol op zult zijn