Deze web site kan affiliatielinks en advertenties bevatten, zodat we u recepten kunnen aanbieden. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.
Dulce de leche-cheesecake is het meest romige en decadente dessert, met een vleugje karamel in elke hap. Het is gegarandeerd de ster van je eettafel!
Ik weet dat het intimiderend kan zijn om helemaal opnieuw een cheesecake te maken, maar als je het eenmaal de eerste keer onder de knie hebt, wil je het steeds opnieuw maken. Probeer vervolgens deze andere beproefde cheesecake-recepten: Bailey’s cheesecake, Biscoff-cheesecakeen klassiek New Yorkse cheesecake!
Recept voor Dulce de Leche-cheesecake
Waarom het zo lang heeft geduurd voordat dit recept op de weblog verscheen, zal ik nooit weten. Dit geweldige dessert combineert twee van mijn favoriete dingen: dulce de leche, en zelfgemaakte cheesecake! Als je van karamel houdt en op zoek bent naar een geweldig dessert om je zoetekauw mee te stillen, dan ben je hier aan het juiste adres.
Dit recept begint met een boterachtige crackerkorst uit Graham, gegarneerd met romige vanille-cheesecake. Wat dit dessert echter echt speciaal maakt, is de dulce de leche die erin wordt gewerveld. Deze melkachtige karamelsaus maakt van de cheesecake een droom.
Ingrediënten lijst
Om deze Dulce de Leche cheesecake samen te stellen heb je niet veel ingrediënten nodig. Slechts een paar basisbenodigdheden en Dulce de Leche-saus uit blik! (Exacte afmetingen staan op de receptkaart aan het einde van het bericht.)
Korst
- Graham cracker kruimels: De foundation van de korst. Om het af te wisselen, kun je ook Nilla Wafer-kruimels gebruiken!
- Suiker: Maakt de korst zoeter.
- Gesmolten boter: Voegt rijkdom toe en helpt alles bij elkaar te houden. Ik heb ongezouten boter gebruikt omdat we zout aside toevoegen.
- Snufje zout: Zodat de korst niet flauw smaakt.
Cheesecake-vulling
- Roomkaas: Kamertemperatuur zodat alles soepel met elkaar vermengt.
- Zure room: Maakt de cheesecakevulling additional mals.
- Kristalsuiker: De vulling is dus lekker zoet.
- Grote eieren: Ook nu weer op kamertemperatuur zodat je een glad cheesecakebeslag krijgt.
- Vanille: Puur vanille-extract is het beste! Het geeft de lekkerste warme smaak aan de cheesecake.
- Dulce De Leche: Ik gebruikte Dulce de Leche uit blik voor een gemakkelijke bereiding! Je kunt ook zelfgemaakte Dulce de Leche gebruiken als je klaar bent voor de uitdaging; je hebt ongeveer 1 ¼ kopje nodig.
Meer karamelsmaak
Voor een additional karamelsmaak kunt u de kristalsuiker geheel of gedeeltelijk vervangen door bruine suiker.
Hoe maak je Dulce de Leche-cheesecake?
Ik weet dat het veel stappen lijken, wees geduldig! Het maken van de perfecte zelfgemaakte cheesecake is een werk van liefde. En zo de moeite waard!
- Verwarm de oven voor, bereid de pan voor: Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit. Bereid een springvorm van 9 of 10 inch voor door deze goed te besproeien met pannenspray. Zet dan opzij.
Korst
- Korstmengsel: Meng de crackerkruimels, suiker en gesmolten boter van Graham. Dit moet op vochtig zand lijken.
- Voeg toe aan pan: Voeg het kruimelmengsel toe aan de voorbereide springvorm en druk gelijkmatig in de bodem. Je kunt de bodem van een plat glas of een platte maatbeker gebruiken om het goed aan te drukken en een mooie, gelijkmatige korst te krijgen. Je kunt het ook in de bodem drukken en dan halverwege de zijkanten, als dat de soort korst is die je verkiest.
- Bakken: Bak gedurende 10 minuten. Zet opzij om volledig af te koelen.
Cheesecake-vulling
- Roomkaas kloppen: Voeg de zachte roomkaas toe aan de mengkom van een keukenmixer en klop met een peddel op gemiddelde/hoge snelheid gedurende ongeveer 1 minuut. Schraap de zijkanten en de bodem van de kom schoon en klop nog een paar seconden tot een gladde massa.
- Meng suiker en zure room: Voeg suiker en zure room toe en klop op gemiddelde/lage snelheid tot alles web gemengd is. Schraap de kom opnieuw en meng 10 seconden.
- Voeg eieren en vanille toe: Voeg eieren en vanille toe en klop op lage snelheid tot alles gecombineerd is, ongeveer 30 seconden-1 minuut. Schraap de kom opnieuw. Op dit punt moet het beslag glad en redelijk vloeibaar zijn.
- Wikkel met folie: Bereid de springvorm voor door de buitenkant voorzichtig in te pakken met 4 vellen 18-inch stevige aluminiumfolie. Je kunt gewone folie gebruiken, maar het kan zijn dat je nog een paar vellen nodig hebt om ervoor te zorgen dat het water niet in de pan komt.
- In een diepe pan doen: Plaats de omwikkelde pan in een diepe braadpan. Je kunt ook een bakplaat gebruiken, zolang de zijkanten maar ongeveer 5 cm diep zijn.
- Voeg het beslag en de karamelsaus toe: Voeg de helft van het cheesecakebeslag toe aan de pan. Schep ongeveer de helft van de warme dulce de leche over het beslag en draai met een mes rond, zorg ervoor dat je niet te diep in het beslag dringt. Je wilt niet met het mes op de korst slaan.
- Laag: Doe de relaxation van het cheesecakebeslag erop en strooi de overgebleven dulce de leche erover.
Bakken
- Waterbad voorbereiden: Voeg zeer heet water toe aan de bakvorm totdat er ongeveer 3,5 cm water rond de springvorm staat. Plaats de pan voorzichtig op een rooster in het onderste derde deel van de oven.
- Bakken: Bak gedurende 1-1 ½ uur. Controleer na ongeveer een uur bakken de consistentie van de cheesecake. Een lichte beweging van de pan (terwijl hij nog in de oven staat) zou je moeten vertellen of hij klaar is of meer tijd nodig heeft. De cheesecake moet schokkerig zijn, maar niet vloeibaar. Als het nog steeds erg vloeibaar lijkt, geef het dan nog eens 15 minuten en controleer het opnieuw.
- Koel: Zodra de cheesecake grotendeels stevig is, met slechts een lichte wiebeling in het midden, zet u de oven uit, maar laat u de cheesecake nog ongeveer een uur in de oven staan, totdat de oven is afgekoeld. Weersta de verleiding om in deze tijd de oven open te zetten! Het doel van deze stap is om de cheesecake langzaam te laten afkoelen terwijl de oven afkoelt. Als je dit doet, voorkom je dat de cheesecake barst, aangezien een van de grootste redenen waarom cheesecakes barsten de drastische temperatuurverandering is die van de hete oven naar de veel koelere keuken gaat.
- Folie verwijderen: Zodra de oven en de dulce de leche-cheesecake zijn afgekoeld, haal je ze uit de oven en verwijder je voorzichtig de folie van de pan.
- Chill: Zet minimaal 6 uur in de koelkast.
- Uit de pan halen: Haal vóór het serveren een mes langs de rand van de pan, zodat deze gemakkelijk loskomt wanneer de springvorm wordt verwijderd.
Ideas voor een succesvolle Dulce de Leche-cheesecake
Nog een paar additional suggestions om in gedachten te houden, zodat jouw dulce de leche cheesecake heerlijk wordt! Cheesecake is echt niet zo moeilijk om te maken, maar er zijn een paar belangrijke dingen die je moet onthouden, zodat de smaak en textuur optimaal zijn.
- Overdrijf niet: Vergeet niet dat het te lang kloppen van je beslag ongewenste lucht in de combine uitnodigt. Hierdoor kan het beslag ongecontroleerd rijzen of plat vallen tijdens het bakken.
- Vet je springvorm in: Zelfs als uw vertrouwde springvorm een antiaanbaklaag heeft, laat u dan niet verleiden om het invetten over te slaan. Zie het als een additional verzekering voor je cheesecake, zodat deze soepel en moeiteloos loskomt. Je wilt niet dat al dat harde werk uiteindelijk uit elkaar valt!
- Niet spieken: Na alle moeite die je hebt gestoken in het creëren van het perfecte waterbad voor je cheesecake, is het van cruciaal belang dat je de magie zijn werk laat doen. Niet gluren dus! Elke keer dat u de ovendeur opent, komt er kostbare stoom vrij en loopt u het risico dat uw delicate cheesecake wordt blootgesteld aan plotselinge temperatuurschommelingen. Hierdoor kan het barsten.
- Laat het afkoelen: Je weet dat je cheesecake gaar is als er een lichte wiebeling in het midden zit. Steek er geen mes of thermometer in. Het zal ervoor zorgen dat het barst. Als het klaar is, zet u de oven uit en laat u hem in de oven op kamertemperatuur komen. Dit duurt ongeveer een uur. Geduld is de sleutel!
- Pas de consistentie van Dulce De Leche aan: Je kunt je dulce de leche verdunnen door een eetlepel of twee room toe te voegen voordat je hem opwarmt. Zodra het is verwarmd, roer tot het glad is. Als het niet verdund is, kun je het het beste over het cheesecakebeslag scheppen, zodat het niet in grote klodders uitloopt en naar de bodem zinkt.
Restjes bewaren
Bewaar de overgebleven dulce de leche-cheesecake in een luchtdichte verpakking of afgedekt in plasticfolie in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen.
Kan ik Dulce de Leche Cheesecake invriezen?
Ja! Eenmaal gebakken en afgekoeld, laat u de cheesecake in de koelkast staan totdat deze volledig is afgekoeld. Plaats de cheesecake op een met bakpapier beklede bakplaat en vries 4-6 uur in, of tot hij stevig is. Verpak de hele cheesecake dubbel of drievoudig in plasticfolie voor meer bescherming, gevolgd door een laag aluminiumfolie. Laat het maximaal 3 maanden invriezen en laat het vervolgens een nacht in de koelkast ontdooien als je er weer klaar voor bent om ervan te genieten.
Probeer deze andere cheesecake-recepten volgende:
Pin dit nu om het later terug te vinden
Korst
-
Meng de crackerkruimels, suiker en gesmolten boter van Graham. Dit moet op vochtig zand lijken.
-
Voeg het kruimelmengsel toe aan de voorbereide springvorm en druk gelijkmatig op de bodem. Je kunt de bodem van een plat glas of een platte maatbeker gebruiken om het goed aan te drukken en een mooie, gelijkmatige korst te krijgen. Je kunt het ook in de bodem drukken en dan halverwege de zijkanten, als dat de soort korst is die je verkiest.
-
Bak gedurende 10 minuten. Zet opzij om volledig af te koelen.
Cheesecake-vulling
-
Voeg de zachte roomkaas toe aan de mengkom van een staande mixer en klop met een peddel op middelhoge/hoge snelheid gedurende ongeveer 1 minuut. Schraap de zijkanten en de bodem van de kom schoon en klop nog een paar seconden tot een gladde massa.
-
Voeg suiker en zure room toe en klop op gemiddelde/lage snelheid tot alles web gemengd is. Schraap de kom opnieuw en meng 10 seconden.
-
Voeg eieren en vanille toe en klop op lage snelheid tot alles gecombineerd is, ongeveer 30 seconden-1 minuut. Schraap de kom opnieuw. Op dit punt moet het beslag glad en redelijk vloeibaar zijn.
-
Bereid de springvorm voor door de buitenkant voorzichtig in te wikkelen met 4 vellen 18-inch zware aluminiumfolie. Je kunt gewone folie gebruiken, maar het kan zijn dat je nog een paar vellen nodig hebt om ervoor te zorgen dat het water niet in de pan komt.
-
Plaats de omwikkelde pan in een diepe braadpan. Je kunt ook een bakplaat gebruiken, zolang de zijkanten maar ongeveer 5 cm diep zijn.
-
Voeg de helft van het cheesecakebeslag toe aan de pan. Schep ongeveer de helft van de warme dulce de leche over het beslag en draai met een mes rond, zorg ervoor dat je niet te diep in het beslag dringt. Je wilt niet met het mes op de korst slaan.
-
Leg de relaxation van het cheesecakebeslag erop en strooi de resterende dulce de leche erover.
Bakken
-
Voeg zeer heet water toe aan de bakvorm totdat er ongeveer 1,5 cm water rond de springvorm staat. Plaats de pan voorzichtig op een rooster in het onderste derde deel van de oven.
-
Bak gedurende 1-1½ uur. Controleer na ongeveer een uur bakken de consistentie van de cheesecake. Een lichte beweging van de pan (terwijl hij nog in de oven staat) zou je moeten vertellen of hij klaar is of meer tijd nodig heeft. De cheesecake moet schokkerig zijn, maar niet vloeibaar. Als het nog steeds erg vloeibaar lijkt, geef het dan nog eens 15 minuten en controleer het opnieuw.
-
Zodra de cheesecake grotendeels stevig is, met slechts een lichte wiebeling in het midden, zet u de oven uit, maar laat u de cheesecake nog ongeveer een uur in de oven staan, totdat de oven is afgekoeld. Weersta de verleiding om in deze tijd de oven open te zetten! Het doel van deze stap is om de cheesecake langzaam te laten afkoelen terwijl de oven afkoelt. Als je dit doet, voorkom je dat de cheesecake barst, aangezien een van de grootste redenen waarom cheesecakes barsten de drastische temperatuurverandering is die van de hete oven naar de veel koelere keuken gaat.
-
Zodra de oven en de cheesecake zijn afgekoeld, haal je ze uit de oven en verwijder je voorzichtig de folie aan de binnenkant van de pan.
-
Zet minimaal 6 uur in de koelkast.
-
Voordat u de springvorm serveert, haalt u een mes langs de rand van de pan, zodat deze gemakkelijk loskomt wanneer de springvorm wordt verwijderd.
Calorieën: 524kcalKoolhydraten: 42GEiwit: 8GVet: 36GVerzadigd vet: 20GMeervoudig onverzadigd vet: 2GEnkelvoudig onverzadigd vet: 10GTrans vet: 0,2GLdl cholesterol: 166mgNatrium: 369mgPotassium: 171mgVezel: 0,4GSuiker: 35GVitamine A: 1350IUVitamine C: 0,2mgCalcium: 113mgIjzer: 1mg
Voedingsinformatie wordt automatisch berekend en magazine dus alleen bij benadering worden gebruikt.