Welkom bij een nieuwe publish in mijn Nieuwste recepttesten serie, en het derde bericht specifiek over het testen van kookboekrecepten.

Zien deel 1 & deel 2!

De deadline voor mijn manuscript is over twee maanden, en na een drukke vakantieperiode op mijn web site met een heleboel nieuwe recepten, concentreer ik me weer voornamelijk op kookboekrecepten en het schrijven van mijn manuscript.

Ik geef mezelf de ruimte en tijd om mijn beste werk te produceren, zodat je de komende maanden niet zoveel nieuwe recepten op mijn web site zult zien. Je zult echter enkele opnieuw gepubliceerde oudere recepten uit de archieven zien, en natuurlijk de Sally’s bakuitdaging gaat verder met elke maand nieuwe uitdagingen! Ik stuur regelmatig updates en receptenverzamelingen naar mijn e-mailabonnees, dus abonneer je zeker als je dat nog niet hebt gedaan.

Vierde kookboek komt in 2025

Dit wordt mijn grootste, meest gepolijste boek tot nu toe: 100 recepten die vele bakcategorieën bestrijken, zoals brood, taarten, desserts, koekjes, cupcakes en meer. Ik fotografeer het boek ook zelf en heb een prop stylist En meals stylist dus mijn fotografie is goed. Ik heb een solide crew en een uitgever die uitkomt en ik kan niet blijer zijn.

We zijn zelfs begonnen met het fotograferen van een paar herfst- en winterrecepten!

Een handvol recepten in het boek komen van mijn web site, maar de meeste (ongeveer 75) zullen volledig nieuw en exclusief zijn naar het boek. Dus tussen alle nieuwe recepten die je het afgelopen jaar op mijn web site hebt gezien, heb ik ook minutieus recepten uit boeken getest. Ik heb ook een crew van recepttesters.

Ik wil niet te veel weggeven, maar tegelijkertijd wil ik je graag laten zien hoe deze recepten tot leven komen. Ik zou deze kans immers niet hebben als ik geen lezers zoals jij had.

De laatst ben ik gestopt, Ik was het hoofdstuk Taarten aan het afronden. De afgelopen maanden heb ik het hoofdstuk Taarten bijna uitgelezen (ik heb nog twee recepten die nog wat werk vergen) en de hoofdstukken Gistbrood en ontbijt/brunch helemaal uit. Ik heb me ook verdiept in het hoofdstuk Taarten, en de hoofdstukken Brownies/Repen en Cupcakes moeten nog komen. De hoofdstukken Koekjes en Muffins & Snelle broden zijn voltooid.

Het boek verschijnt in 2025. Dit challenge is enorm, de grootste onderneming die ik in mijn carrière heb gehad. Ik neem geen genoegen met minder dan 100 perfecte recepten. Je kunt het beste verwachten.

Hier alvast een voorproefje van een aantal recepten die je in het boek tegenkomt. Dit is niet de fotografie voor het boek; dit zijn foto’s genomen ter referentie.

Het laatste fruitfrisrecept dat je ooit nodig zult hebben

In het hoofdstuk Taarten vindt u een basisrecept voor fruitchips dat u voor numerous vullingen/fruit kunt gebruiken. Bessen, appel, peer en zomersteenfruit in overvloed! We hebben de pangroottes, de vruchtgrootte (hoe groot je moet hakken) en de verhouding tussen vulling en topping getest. Het meest opvallende is dat we vers versus bevroren fruit hebben getest, en vers fruit geeft veruit de beste resultaten.

De topping nam bij het gebruik van bevroren fruit zoveel vocht op en werd behoorlijk drassig. Dit is een recept dat je gebruikt met vers seizoensfruit. (Daarom zal ik een paar vulideeën aanbieden voor alle vier de seizoenen.)

Briochebroodjes

Heb jij ooit brioche of briochebroodjes gemaakt? Volgend jaar wel als je dit boek oppakt! Ik ben dol op hoe deze broodjes na een paar assessments zijn geworden: schilferig, zacht, rijk, boterachtig, luchtig en stevig genoeg om te gebruiken voor hamburgers en sandwiches. Ze zijn ook uitstekend gewoon.

Gebakken chocoladedonuts

Binnenkort zul je genieten van heerlijke zelfgemaakte donuts in cakestijl, bedekt met glanzend chocoladeglazuur dat stolt, internet zoals je die bij de bakker vindt. Bij de eerste assessments gebruikte ik ganache als glazuur en het was gewoon te donker, te rijk en het paste niet in de glazuurachtige consistentie van de donutwinkel. Het chocoladeglazuur dat je in het boek vindt, voldoet aan de juiste eisen en is heel gemakkelijk samen te kloppen.

Mijn kinderen (en de kinderen van mijn crew) waren dolblij toen het de testweek voor chocoladedonuts was. 😉

Kruimeltaart

Mals en boterachtig, deze met chocoladestukjes bezaaide kruimelcake is een variatie op mijn klassieker koffie cake. Het beslag levert iets meer quantity op en er zitten genoeg chocoladestukjes in elke hap.

Quiche

Ik kan geen ontbijt-/brunchhoofdstuk schrijven zonder mijn favoriete onderwerp op te nemen recept voor quiches. Ik heb er een nieuwe favoriete vulling bij, plus nog 2 tot 3 smaakvariaties, zodat je er je eigen smaak van kunt maken.

Pop-overs

Alle hoofdletters zijn de enige manier om mijn vreugde hier over te brengen: DEZE POPOVERS ZIJN ONGELOOFLIJK!!!!!! Als je nog nooit popovers hebt gemaakt, wees dan niet bang, ik zal je er doorheen leiden in het boek. Ze zijn uiterst eenvoudig en vereisen minimale ingrediënten. Als je geen popover-pan hebt, kun je een muffinvorm gebruiken.

Het duurde even voordat de baktijden/temperaturen goed waren. Ze verschillen afhankelijk van of je een popover-pan of een muffinpan gebruikt. Ik zal beide manieren uitleggen.

En tot slot een opname achter de schermen van de styling die we onlangs hebben gemaakt voor een fotoshoot met muffinrecepten. Dit zijn op donuts geïnspireerde muffins met daarin gedraaide jam. We hebben zoveel sneeuw, en gloeiend sneeuwlicht is mijn favoriet voor fotografie. Wij hebben dus geprofiteerd!

Binnenkort meer. In de tussentijd deel ik enkele fragmenten achter de schermen mijn Instagramverhalendus kom zeker eens langs om ze te bekijken.

Q: Welke van deze nieuwe recepten ben jij het meest enthousiast om te proberen?