Een EASY vegan versie van vindaloo is ons al een tijdje ontgaan. Het herscheppen van de rijke, kruidige, verwarmende smaken van deze Indiase curry, terwijl je trouw blijft aan deze smaak onze toewijding aan eenvoud is een uitdaging. De zoektocht gaat verder, maar door al onze beproevingen en beproevingen zijn we op een tremendous geruststellende, verwarmende kikkererwtencurry beland. te goed niet om te delen!
Gemaakt in 1 pot met gemakkelijk te vinden ingrediënten, deze curry is probleemloos en ZO smaakvol. Laten we u laten zien hoe het moet!
De vindaloo die we in Indiase eating places hebben geprobeerd, heeft een rijke, pittige, pittige en niet al te tomatensaus waar we helemaal verslaafd aan zijn! Het exacte gerecht opnieuw creëren bleek te zijn te ambitieus voor koken op doordeweekse avonden (laten we eerlijk zijn… te moeilijk, en we krijgen afhaalmaaltijden!), maar wat we hebben gevonden is een nieuwe favoriet voor doordeweekse avonden geworden!
Dit 1-pot Kikkererwtencurry begint met het sauteren van ui en rode paprika tot ze zeer zacht zijn, waardoor een rijke, hartig-zoete foundation. Dan beginnen verse gember-, knoflook- en komijnzaadjes het naar opwarmend gebied te sturen!
Vervolgens komen verse tomaten voor een pittige, substantiële foundation. We probeerden het met blik, maar ontdekten dat de sterkere tomatensmaak het gerecht overmeesterde. Een klein beetje tomatenpuree voegt echter diepte en dikte toe.
De kruiden hebben we bewaard eenvoudig, verwarmend en toegankelijk: rode pepervlokken, koriander, kaneel en kruidnagel.
De resterende essentiële ingrediënten zijn kikkererwten voor de hartigheid, groentebouillon om het pittig te maken, zeezout voor de algehele smaak, en een beetje appelciderazijn en kokossuiker (of een andere zoetstof) om de smaak na te bootsen. zoet, pittig smaken van vindaloo.
Nadat je het geheel hebt ingedikt en de smaken hebt laten ontwikkelen, kun je optioneel een tijdje babyspinazie erdoor roeren voedingsboost!
Wij hopen dat je dol bent op deze kikkererwtencurry! Zijn:
Opwarming
Hartig
Subtiel kruidig
Levendig
Geruststellend
Gezond
& Zo heerlijk!
Het is een eenvoudige, bevredigende doordeweekse maaltijd die excellent bij onze gerechten previous Gemakkelijke Jeera-rijst en voelt further speciaal als het wordt geserveerd Gemakkelijke veganistische naan of Pluizige glutenvrije Naan.
Meer kikkererwtenrecepten
Als je dit recept probeert, laat het ons weten! Laat een reactie achter, beoordeel deze en vergeet niet een foto te taggen @minimalistbakker op Instagram. Proost, vrienden!
Porties 4 (~1 ¼ kopje porties)
Voorkom dat uw scherm donker wordt
- 1-2 Eetlepel kokos- of avocado-olie (indien olievrij, onder water zetten en indien nodig meer toevoegen)
- 1 beker in blokjes gesneden witte of gele ui (1/2 grote ui levert ~1 kop of 160 g op)
- 1 groot rode paprika, in blokjes gesneden (1 grote paprika levert ongeveer 1 ½ kopje of 180 g op)
- 3 kruidnagel knoflook, gehakt (3 kruidnagels leveren ~1 ½ eetlepel of 14 g op)
- 2 theelepel gehakte verse gember
- 1 theelepel hele komijnzaad (of minder dan de helft van de grond)
- 1 ½ kopjes gehakte verse tomaten (2-3 romatomaten leveren 1 ½ kopje of 300 g)
- 2 Eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel rode pepervlokken
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1 klein snuifje gemalen kruidnagel
- 2 (15-oz.) blikjes kikkererwten, uitgelekt (of minder dan ~3 kopjes huisgemaakt in plaats van de 2 blikjes)
- 1/2 beker groentebouillon*
- 1/2 theelepel zeezout
- 2 theelepel appelcider azijn
- 2 theelepel kokos suiker (of ahornsiroop)
- 2-3 kopjes child spinazie (optioneel)
-
Als je het serveert met rijst of naan, start er dan mee voordat je de curry maakt. Recepten zijn gelinkt in het ingrediëntengedeelte hierboven.
-
Verhit de olie in een grote pan of koekenpan met grote rand op middelhoog vuur. Voeg, zodra deze heet is, de ui toe en bak tot hij zacht begint te worden, ongeveer 2-3 minuten. Voeg de rode paprika toe en bak 3-4 minuten, af en toe roerend, tot hij zacht is.
-
Voeg de knoflook, gember en komijnzaad toe (en indien nodig meer olie) en bak gedurende 1 minuut, tot het geurig is.
-
Voeg de gehakte tomaten toe en kook 5-7 minuten tot ze beginnen af te breken. Voeg vervolgens de tomatenpuree, rode pepervlokken, koriander, kaneel en kruidnagel toe en kook gedurende 1 minuut, tot het geurig is.
-
Voeg de uitgelekte kikkererwten, groentebouillon, zout, azijn en kokossuiker (of ahornsiroop) toe en roer. Breng aan de kook op middelhoog vuur. Zodra het kookt, dek je het af, zet je het vuur laag en laat je het 20-25 minuten koken om in te dikken en de kikkererwten de smaak te laten absorberen.
-
Verwijder het deksel, zet het vuur hoger en laat 5-10 minuten koken tot het dik en sappig is. Proef en pas indien nodig aan, voeg meer azijn toe voor de zuurgraad, kokossuiker voor de zoetheid of zout voor de algehele smaak. Roer eventueel de babyspinazie erdoor en kook tot het verwelkt is.
-
Geniet met rijst (of andere granen) en/of naan en garneer met kokosyoghurt en verse koriander (allemaal optioneel).
-
Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast gedurende maximaal 3-4 dagen of in de vriezer gedurende maximaal 1 maand. Opwarmen in de magnetron of op de kookplaat, indien nodig een beetje water toevoegen, tot het heat is.
*We hebben getest om de groentebouillon te vervangen door water, maar gaven sterk de voorkeur aan de versie met groentebouillon.
*Zeer losjes aangepast van Swasthi’s Kip Vindaloo.
*Voedingsinformatie is een ruwe schatting, berekend zonder optionele ingrediënten.
Portie: 1 portie Calorieën: 260 Koolhydraten: 41,8 G Eiwit: 10.4 G Vet: 7.1 G Verzadigd vet: 3.2 G Meervoudig onverzadigd vet: 1.3 G Enkelvoudig onverzadigd vet: 0,9 G Trans vet: 0 G Ldl cholesterol: 0 mg Natrium: 631 mg Potassium: 597 mg Vezel: 10.6 G Suiker: 13.7 G Vitamine A: 367 IU Vitamine C: 69 mg Calcium: 96 mg Ijzer: 2.4 mg