Champignons zitten boordevol umami-smaak, voedingswaarde en gezondheidsvoordelen. Leer hoe je paddenstoelen kookt met deze prime vijf suggestions en paddenstoelenrecepten, en ontdek de vele gezondheidsvoordelen van paddenstoelen.

Niets is te vergelijken met de aardse geur en hartige smaak van paddenstoelen, vers gebakken in een beetje olijfolie en knoflook. Champignons zijn een rijke bron van umami (die hartige sensatie) en kunnen smaak toevoegen aan elk gerecht, en hoe donkerder een paddenstoel is, hoe meer umami hij over het algemeen heeft. Umami kan de verzadiging verhogen, de zoutheid in evenwicht brengen en de bitterheid verminderen, waardoor ze een smakelijke en gezonde toevoeging zijn aan alles, van pasta’s tot salades. Deze hartige smaak en “vlezige” textuur zijn zelfs nog belangrijker voor volledig plantaardige diëten. Wist je echter dat paddenstoelen veel specialer zijn dan hun heerlijke smaak doet vermoeden? Paddestoelen zijn noch plantaardig, noch dierlijk en behoren tot het koninkrijk van de schimmels, en vormen feitelijk het complexe vruchtlichaam van het schimmelorganisme.

Wat zijn paddenstoelen?

Vergelijkbaar met hoe een growth zaaddragende vruchten produceert om de soort voort te zetten, produceert een schimmelorganisme sporenverspreidende paddenstoelen die schijnbaar van de ene op de andere dag kunnen opduiken. Dit fenomeen is eigenlijk de oorsprong van verschillende uitdrukkingen in de Engelse taal, zoals ‘mushrooming’, wat betekent dat je snel opduikt! Houd de volgende keer dat het regent de paddenstoelen in de gaten, en je zult waarschijnlijk heel veel van die kleine paddenstoelen zien. Hoe paddenstoelen kweken? Als je je eigen eetbare paddenstoelen wilt kweken, zijn er tal van manieren om dat te doen: koop sporen bij een plaatselijke tuinman, of, als je groene vingers niet erg groen zijn, kun je een paddenstoel kopen. kant-en-klare champignonkit on-line!

Omdat er duizenden soorten paddenstoelen in de wereld voorkomen, blijven de meeste van deze schimmels mysterieus, aangezien slechts 10 procent van de soorten is geïdentificeerd. De meeste van de ontdekte soorten worden beschouwd als macroschimmels – soorten die we kunnen zien – en veel van de niet-geïdentificeerde soorten zijn microschimmels, waaronder schimmels en meeldauw. In feite is een van de grootste levende organismen een schimmelkolonie in Oregon, die evenveel weegt als twintig blauwe vinvissen en een oppervlakte van bijna 6,5 ​​vierkante kilometer beslaat! Lees meer over de verschillende soorten paddenstoelen die verkrijgbaar zijn hier.

Gezondheidsvoordelen van paddenstoelen

Paddenstoelen zijn van nature arm aan calorieën en vet en bevatten slechts 18 tot 28 calorieën per portie van 3 ons, afhankelijk van de variëteit. Nog belangrijker is dat paddenstoelen een geweldige bron zijn van bètaglucanen, eiwitten, koolhydraten, vetten, vitamines, sporenelementen en natuurlijk voorkomende plantaardige stoffen zoals sterolen, fenolen en terpenoïden. Ze zijn ook een uitstekende bron van vitamine D die de moeite waard is (indien blootgesteld aan licht), wat ons gelukkig houdt tijdens deze sombere, zonloze winterdagen!

Onderzoekers wijzen erop dat paddenstoelen een aantal bacteriën, gisten en schimmels bevatten die een gezondheidsbevorderende belofte kunnen inhouden. Het onderzoek naar de gezondheidsvoordelen van paddenstoelen heeft zich voornamelijk gericht op hun antikankeractiviteit, antioxiderende werking en immuunversterkende voordelen. In enkele onderzoeken is gekeken naar andere potentiële voordelen, waaronder gewichtsbeheersing en verzadiging, en verlaging van de bloedlipiden- en glucosespiegels. Bèta-glucanen uit paddenstoelen kunnen het geheime ingrediënt zijn, omdat ze immuunstimulerende en cholesterolverlagende effecten lijken te hebben, evenals anti-kankeractiviteit, blijkt uit een onderzoek uit november 2009 in Voeding beoordelingen.

Hoe te koken met champignons

Zin om te koken met champignons? Het verbazingwekkende aan deze schimmels is dat ze extreem veelzijdig zijn. Bolvormige champignons, de meest populaire variëteit in de Verenigde Staten, kunnen gekookt of rauw gegeten worden. Ik vind het heerlijk om ze in plakjes te snijden en ze naast rode en oranje paprika in hummus te dopen! Het kan echter lastig zijn om uit te zoeken hoe je ze moet koken. Zorg ervoor dat je ze voor gebruik afspoelt, maar als ze te vochtig zijn voordat je ze gaat koken, kan het opgesloten water ervoor zorgen dat ze gaan stomen in plaats van knapperig worden. Om dit te voorkomen, snijdt u ze na het spoelen af ​​en dept u ze droog voordat u ze in de pan doet. Je kunt champignons ook marineren voor een diepere, intensere smaak die je gerecht complexer maakt. Hoewel de meeste paddenstoelen op verschillende manieren kunnen worden gekookt, zijn er een paar soorten die meer voorbereiding vereisen! Ga naar de onderkant van zijn blogpost voor een diepere blik op enkele van de beste manieren om van alles te genieten, van Shiitake tot Enoki.

High 5 manieren om champignons te gebruiken + champignonrecepten

1. Start de dag met paddenstoelen

Vervang je eenvoudige, gewone ontbijt door een heerlijke en hartige paddenstoelmaaltijd. Bak ze in een tofu-scrambler, snijd ze in je ontbijtsandwich of roer ze door je ontbijtsandwich hartige haver.

2. Verpak de champignons

Snijd ze in je volgende lunchwrap, samen met romig hummuspittige groenten en eiwitrijke bonen in taco’s of vegetarische wraps.

3. Roer ze door pastagerechten

Voeg complexe smaak, smaak en voedingsstoffen toe aan uw pasta lasagna’s naar eenvoudige pastakommen.

4. Gooi paddo’s in salades en kommen

Gooi je groente- en graankommen op met een krachtige punch hartige paddenstoelen. Geniet ervan, rauw gesneden of gebakken met olijfolie en knoflook.

5. Bak met champignons

Van veggie gevuld taarten naar hartige pasteitjesdoe ze in de oven.

Lees meer over het gebruik van plantaardig voedsel met de volgende blogs:

Ontdek hier meer van mijn heerlijke plantaardige paddenstoelenrecepten:

Als Amazon-influencer verdien ik met in aanmerking komende aankopen. Voor meer informatie over affiliate hyperlinks, klik op hier.