Als we terugkijken naar 2023, zoals dat zich manifesteerde in de populairste verhalen van Eater at Dwelling, worden een paar dingen meteen duidelijk: jullie houden allemaal erg van keukenhacks, sterke meningen en koekjes. Dit jaar wilde je weten waarom het zinvol is om je rijstwater te sparen en een kip met rotisserie in de koelkast te bewaren, en hoe je een barbecue in de achtertuin kunt organiseren zonder levend opgegeten te worden door vliegende insecten. En misschien missen sommigen van jullie ook je George Foreman Grill en vermoeden ze dat je niet krijgt wat je nodig hebt uit de grote lepels in je besteklade. Hieronder staan de berichten waarop je het meest hebt geklikt; we raden u aan ze te lezen met een bord koekjes naast u.
10. Ik mis mijn George Foreman Grill echt
De George Foreman Grill, een fascinerend fenomeen uit de jaren 90, was ook een intrinsiek onderdeel van de kindertijd van Eater-correspondent Jaya Saxena. De grill werd op grote schaal op de markt gebracht als een “vetverminderende machine” dankzij de helling van 20 graden en werd als zodanig een ingewikkeld embleem van de dieetcultuur van het decennium. Maar voor Saxena, die opgroeide als enig form van gescheiden ouders, was de grill, zoals ze schrijft, ‘de eerste halve stap in de wereld van koken voor mezelf’, en een waardevol bewijs dat ze niet afhankelijk was van haar. ouders om te eten.
9. De ultieme gids voor sandwichbroden
Van de eter Sandwichweek wijdde talloze artikelen aan de fijne particulars van de sandwichconstructie, maar geen enkele vond zoveel weerklank als de gids van Dayna Evans over sandwichbrood. Geen enkele sandwich is compleet zonder, merkte Evans op; zonder dat, zo schreef ze, ‘is het slechts een charcuteriebord.’ Haar taxonomie omvatte de tientallen opties van een bakker, van broodjes en pitabroodjes tot luxe opties zoals baguettes en ciabatta.
8. De beste koekjesrecepten, volgens Eater Workers
Koekjes zorgen voor voorspelbare en blijvende vreugde, dus het is geen verrassing dat onze verzameling favoriete koekjesrecepten hier een plaats heeft. Het is samengesteld tijdens het hoogtepunt van het bakseizoen en bevat koekjes die bij elke ruil een plaats zouden hebben – hallo, aardbeienroos-snickerdoodles en pretzellinzers met gezouten karamel – maar zoals echte liefhebbers weten, is een goed koekjesrecept het hele jaar door welkom.
7. Iedereen zou meer kwark moeten eten
Zoals veel mensen was Eater-verslaggever Amy McCarthy ooit een kwarkhater – totdat ze zich realiseerde dat het ook met hartige ingrediënten gegeten kon worden. Door het tot een huge onderdeel van haar ontbijt te maken, is ze de nuances ervan gaan waarderen: het merk dat je koopt doet er toe, en de klonterige textuur, die voor sommigen zo onaangenaam is, kan dik en romig worden gemaakt met een snel gezoem van de blender. “Het is tijd dat kwark zijn rechtmatige plaats aan de ontbijttafel terugkrijgt”, schrijft McCarthy – en zij is niet de enige met haar mening.
6. Bewaar een Rotisserie-kip in de koelkast
In september publiceerden we onze allereerste kookboek. Het is niet alleen een verzameling recepten, het is ook een compendium met waardevol advies, zoals dit fragment aantoont. Een rotisserie-kip, zoals Eater-restaurantredacteur (en Eater-kookboekauteur) Hillary Dixler Canavan schrijft, “betekent dat je een hele week maaltijden hebt.” Gebruik het in soep, congee, empanadas of slawraps, maar wat je ook doet, gooi het karkas niet weg, need het kan tot een heerlijke bouillon worden gestoofd.
5. We gebruiken grote lepels verkeerd
Eater at Dwelling gedijt op het kruispunt van particulars en culturele tendencies, en dat is precies het kruispunt waar Jaya Saxena’s onderzoek naar ons gebruik van lepels leeft. Nadat ze op bepaalde plekken op het web een vurige toewijding aan kleine lepels had opgemerkt, vroeg Saxena zich af: “Is de dinerlepel echt zo log? Of gebruiken we het gewoon verkeerd?” Haar onderzoek leidde haar terug naar de 19e eeuw, toen etiquettegidsen verordend dat vorken bijna altijd gebruikt moesten worden in plaats van lepels, en om te overwegen of de keukengereilade van de toekomst van grote lepels het spul zou maken van, nou ja, 19e-eeuwse etiquette. gidsen.
4. De beste Sriracha-vervangers om het Huy Fong-tekort te overleven
In april verklaarde Huy Fong Meals, de maker van Sriracha, dat het voor de tweede keer in twee jaar tijd met een “ongekend voorraadtekort” kampte. Amy McCarthy was hier om te helpen, met een gids voor acceptabele vervangers voor de eeuwig populaire hete saus, waaronder harissa, andere sriracha-merken of letterlijk elke andere hete saus. Zoals ze opmerkte: “Het is belangrijk om in gedachten te houden dat vrijwel elke hete saus waar je van houdt, voldoende is.”
3. Voeg rozemarijn toe aan je water
Mensen in dit land krijgen altijd te horen dat ze meer water moeten drinken, van andere mensen die weinig waardering lijken te hebben voor hoe saai water is. Misschien is dat de reden waarom de simpele hack van Amy McCarthy zoveel ontvankelijke lezers vond: een takje rozemarijn, zo schrijft ze, is een eenvoudige manier om een glas water ‘kouder en verfrissender te laten smaken’, en in tegenstelling tot een schijfje citroen ‘received het’. Laat geen hoop smerig uitziend drijvend vruchtvlees in je glas achter.’ Daar drinken we op!
2. Hoe buiten te dineren, minus de insecten
Als onderdeel van Eater’s Patio Week in april beantwoordde het verhaal van Amy McCarthy een vraag die blijkbaar bij veel mensen bezighield toen de zomermaanden naderden. Entomoloog Kait Chapman van de Universiteit van Nebraska heeft op nuttige wijze de verschillende soorten insecten opgesplitst waar je op moet letten, en de beste manieren om ze weg te houden van je maaltijden buitenshuis. (Trace: insectenzappers en citronellakaarsen werken niet.)
1. U zou uw rijstwater moeten besparen
Chef-koks vertellen ons altijd dat we ons pastawater moeten besparen, maar eigenlijk zouden we ook ons rijstwater moeten sparen. “Zoals koks uit rijstminnende culturen over de hele wereld al lang weten”, schrijft Bettina Makalintal van Eater, “is rijstwater een nuttig bijproduct bij zowel het koken als het huishouden.” Of je nu een stoofpot dikker wilt maken, je lakens zachter wilt maken of je planten water wilt geven, het water dat je bespaart door het afspoelen van rijst kan dat. En gezien de reikwijdte van dit verhaal kunnen we ons alleen maar voorstellen dat velen van jullie dat advies hebben opgevolgd en ermee aan de slag zijn gegaan.