Door AI gegenereerde recepten die echt werken komen niet snel naar jouw keuken. Gelukkig heeft het redacteursteam van Eater, medemensen die ook zelf moeten bedenken wat ze de meeste avonden voor het avondeten moeten koken, de duizenden recepten uitgeprobeerd die on-line en in gedrukte vorm beschikbaar zijn, en hun favorieten hebben gemarkeerd. Hier nu hun favoriete recepten die ze in 2023 maakten:
Wat was het lekkerste recept dat je dit jaar hebt gemaakt?
De focaccia van Dankbare Pizza: Iedereen zegt dat focaccia “zooooo gemakkelijk” is en “je kunt deze niet verpesten”, en toch heb ik menig mid-focaccia gekregen, waardoor mijn mentale beeld van mezelf als een onherstelbaar slechte bakker is versterkt. Gefrustreerd besloot ik dit jaar wat nieuwe dingen te proberen. Ik ben overgestapt op instantgist in plaats van actief droog. Na het bekijken van veel van Caroline Anderson‘s kookvideo’s op TikTok probeerde ik haar focaccia-recept uit. En toen combineerde ik de twee. Tegenwoordig maak ik ongeveer om de week focaccia, waarbij ik elke versie aankondig als ‘mijn beste focaccia tot nu toe’. Hoeveel ik er ook mee rommel – ik sla de nachtelijke rijs over, voeg per ongeluk de gist toe aan het start, wissel het af met insluitsels zoals gekarameliseerde uien of kimchi en lente-uitjes – het wordt altijd mooi krokant aan de onderkant en luchtig aan de binnenkant . — Bettina Makalintal, senior verslaggever
Dit zou de zoetzure tofu van Romy Gill’s moeten zijn Zaika. Ik maak veel tofu, en heb dit jaar veel goede tofu-recepten gemaakt (schreeuw naar Hetty Lui McKinnon vanwege haar onfeilbare genialiteit). Maar deze is om een aantal redenen mijn favoriet. Ten eerste is het een heel smaakvol en heel eenvoudig recept: je marineert gewoon tofu-stukjes in een eenvoudige saus gemaakt van ketchup, honing, maizena, sojasaus, verse gember en knoflook, en een paar kruiden; bak de tofu een paar minuten; en voila. Twee: ik maakte dit voor het eerst in oktober tijdens een bezoek aan mijn dierbare vriendin Louise in Schotland. We hadden elkaar al bijna tien jaar niet meer gezien en het samen kunnen koken was een van de hoogtepunten van mijn jaar. Dus dit recept zal die herinnering voor mij altijd met zich meedragen, internet zo zeker als de betoverende smaken. — Rebecca Flint Marx, hoofdredacteur
Ik ben geen grote kok, maar ik vind het wel leuk om af en toe te bakken. Het meest gedenkwaardige baksel voor mij dit jaar was de strooitaart die ik mocht maken voor het verjaardagsfeestje van een éénjarige, met behulp van dit Molly Yeh-recept. Ik heb niet de moeite genomen om imitatie-vanille te kopen, maar het resultaat — die ik versierde met nog meer hagelslag —was niettemin heerlijk nostalgisch, het platonische ideaal van zelfgemaakte verjaardagstaart. — Monica Burton, adjunct-redacteur
Ik heb er dit jaar mijn missie van gemaakt om met veel actuelere recepten te koken, in tegenstelling tot mijn gebruikelijke slapdash-improvisatiestijl, “gewoon opslurpen wat er in de koelkast ligt”. De meest memorabele hiervan was zonder twijfel die van Smitten Kitchen kippenrijst met beboterde uien. Het bedrieglijk eenvoudige gerecht is een surprise uit één pot, rijkelijk voorzien van uien, stevig en eindeloos opwarmbaar. Het is lekker genoeg voor gezelschap, maar gemakkelijk genoeg om de fam op dinsdag te voeden. Deb Perelman slaat opnieuw toe. — Lesley Suter, redacteur speciale projecten
Het grootste deel van de zomer heb ik Nasim Lahbichi’s gemaakt kruidige aardappelsalade zonder mayonaise recept. Het was helder, pittig, gelakt in olijfolie en eindeloos aanpasbaar. Heb je geen komkommers? Voeg augurken toe. Wil je al die dille niet? Ruil het in voor munt. Maar laat zeker de ingemaakte citroenen, een essentieel ingrediënt, niet achterwege. – Amy McCarthy, stafschrijver
Als bakker-kom-de laatste tijd ben ik er langzaam doorheen aan het werken DapperTart, Het fantastische, maar zeer uitdagende kookboek van Stella Parks van klassieke Amerikaanse desserts. Als eerbetoon aan een van de vorige verjaardagen van mijn moeder, een familie-berucht evenement waarbij Hostess Cupcakes tijdens een familie-uitje in de plaats kwam voor een verjaardagstaart, heb ik de zelfgemaakte versie van de cupcakes zo goed mogelijk in elkaar geflanst voor haar feest in 2023. een snafu met wat gestremde vulling, ik koos voor een eenvoudiger roomkaasglazuur en concentreerde me op mijn swirly piping-techniek. Mijn enige andere toevoeging waren een paar verjaardagskaarsen. — Nicholas Mancall-Bitel, hoofdredacteur
De Kool Carbonara-achtig van Hetty Lui McKinnon’s Teder hart. Ik heb het hele kookboek doorgelezen en elk recept is een succes, maar dit was gewoon zo excellent. Het verandert een koolkop volledig in een zoete, vlezige bijgerecht bij pasta, en haar instructies resulteerden in een van de weinige keren dat ik met succes een zijdezachte carbonarasaus heb gemaakt. – Jaya Saxena, correspondent
Kijk, ik ga uiteraard iets uitkiezen het Eter-kookboek, die dit jaar uitkwam. Eén gerecht dat bij mij herhaaldelijk wordt herhaald, is eigenlijk een onderdeel van een groter recept: de met curry bestrooide salade van geroosterde broccoli, bieten en sinaasappel van Zoë Komarin. Op zichzelf is het een visueel aantrekkelijk en smaakvol bijgerecht. En als je de optie kiest om voorgesneden roosjes te kopen, zoals ik doe omdat ik een peuter heb en mijn tijd in de keuken tegenwoordig schaars is, is dat ook doodeenvoudig. (Je kan het vinden op pagina 53.) Eervolle vermeldingen: Max Boonthanakit’s cheater chili knapperige bolognese uit het Eter-kookboek (pagina 126), Ali Slagle’s harissa kikkererwten met feta uit Ik droom van een diner, deze Alison Roman eenpans kip die ik maakte toen een peuterziekte ons ervan weerhield deel te nemen aan een grotere familiemaaltijd en daardoor op het laatste second iets moest plannen. — Hillary Dixler Canavan, restaurantredacteur