Dieprode plakjes suikerbieten en juweelachtige granaatappelpitjes op een bedje van groene salades micro-groenten, bestrooid met walnoten en besprenkeld met verse sinaasappelvinaigrette. Klinkt echt geweldig, toch? Zo mooi en lekker is deze wintersalade met bieten en granaatappels! Gebaseerd op seizoensgebonden winterproductenbewijst dit glinsterende saladerecept dat je zelfs tijdens de koudere maanden echt heerlijke salades kunt maken. Gevuld met belangrijke voedingsstoffen, zoals vezels, fytochemicaliën, antioxidanten, vitamines, mineralen, eiwitten en gezonde vetten, bevat deze salade gezondheidsvoordelen om uw immuunfunctie tijdens de winter op peil te houden. Bovendien is deze kleurrijke salade good voor je feesttafel, of het nu gaat om Thanksgiving, een kerstsalade of een recept voor een nieuwjaarsfeest. Gevuld met texturen – het knapperige van granaatappelpitjes en walnoten, frisse tinteling van citrus en de zachtheid van plakjes bieten – zal deze gezonde salade je somberste dag opvrolijken! Deze bietensalade is glutenvrij en vegan en previous bij ieders smaak aan jouw eettafel.
Gezondheidsvoordelen van bieten
Een van de belangrijkste ingrediënten van dit recept zijn dieprode aardse suikerbieten (ook wel rode bieten genoemd). De Zweedse afkomst van mijn man heeft mij een enorme waardering gebracht voor bieten, een ietwat ondergewaardeerde groente die veel chef-koks prachtig in de kijker hebben gezet, waardoor het bewustzijn over de waarde van dit voedsel de afgelopen jaren weer is toegenomen. Bieten zijn een belangrijk voedingsmiddel traditionele Scandinavische diëten. De verbindingen die verantwoordelijk zijn voor de dieprode tint van bieten, betalains genaamd, zijn ook ontstekingsremmend. Bieten zijn in verband gebracht met veel gezondheidsvoordelen, zoals een betere hartgezondheid, bloeddrukniveaus en prestatieherstel.
Hoe bieten koken
Voor dit recept start ik graag met verse bieten: snijd gewoon de toppen eraf (bewaar de bietentoppen voor smoothies of om te gebruiken als groente in je favoriete recept), boen ze met een groenteborstel en kook ze in water tot ze gaar zijn (ongeveer 7 minuten in de kookpot). magnetron of 25 minuten op het fornuis). Voor deze salade kun je ook bieten roosteren. Leren hoe je bieten kunt roosteren hier. Wanneer zijn bietenseizoen? Bieten zijn in de winter verkrijgbaar omdat ze in de herfst en winter worden geoogst en een langere bewaarperiode hebben dan meer bederfelijke producten. Bieten kunnen in de winter worden gekweekt in warmere klimaten, zoals Californië, waar ik woon. Ik kweek elke winter bieten in mijn tuin!
Granaatappel voordelen
Granaatappels zijn op zichzelf ook een superfood. Deze felrode vruchten (de zaden worden zaadjes genoemd) zijn gevuld met vezels en antioxidanten. Het zou geen verrassing moeten zijn om te ontdekken dat het opnemen van granaatappels in uw dieet verband houdt met minder ontstekingen, een betere gezondheid van het hart en een beter fysiek uithoudingsvermogen. Wanneer zijn granaatappelen in het seizoen? Granaatappelen zijn in de VS van september tot en met januari in het seizoen. De meeste van onze granaatappelproductiecentra liggen aan de centrale kust van Californië. Ik heb een bosje granaatappelbomen in mijn boomgaard, en in december bereiken ze hun piekoogst. Meer informatie over granaatappels hier.
Beschrijving
Deze sprankelende glutenvrije veganistische wintersalade met bieten en granaatappels zit boordevol kleur, smaak, textuur en smaak, met complimenten van bladgroenten, microgroenten, suikerbieten, granaatappels, walnoten en een sinaasappelvinaigrette.
Salade:
- 4 kopjes verpakte babysaladegroenten
- 2 kopjes verpakte microgroenten (dwz radijs, zonnebloem, alfalfa, broccoli); (of gebruik eventueel spruitjes)
- 2 kopjes gesneden gekookte bieten (ca 3 medium bieten), gekoeld
- 1 kopje verse granaatappelpitjes
- 1/4 kop grof gesneden walnoten
Sinaasappelvinaigrette:
- Schik de groene salades in een grote saladeschaal of op 12-inch schotel. Bestrooi met de microgroenten (of gebruik eventueel spruitjes).
- Verdeel de bieten over de microgreens en bestrooi met granaatappelpitjes en walnoten.
- Om de sinaasappelvinaigrette te maken: rasp de sinaasappel (met behulp van een zesteur of fijne versnipperaar). Voeg toe aan een kleine kom. Pers de sinaasappel uit en doe deze in de kom. Voeg olijfolie, zwarte peper, knoflookpoeder en zout (optioneel) toe aan de kom en klop tot alles gemengd is. Giet de French dressing over de salade en serveer onmiddellijk.
- Voor 8 (1 kopje) porties.
Opmerkingen
Als je voor dit recept geen tijd hebt om verse bieten te koken, gebruik dan uitgelekte bieten uit blik (bij voorkeur zonder toegevoegd zout) of gekoelde gekookte bieten, die in veel supermarkten verkrijgbaar zijn.
- Voorbereidingstijd: 12 minuten
- Categorie: Salade
- Keuken: Amerikaans
Voeding
- Portiegrootte: 1 portie
- Calorieën: 102
- Suiker: 7 gram
- Natrium: 43 mg
- Vet: 6 gram
- Verzadigd vet: 1 gram
- Koolhydraten: 8 gr
- Vezel: 3 gram
- Eiwit: 2 gram
Trefwoorden: wintersalade, suikerbieten, bieten koken
Probeer deze favorieten voor andere inspirerende plantaardige salades:
Pompoensalade met gerst en boerenkool
Appelrozijnen Rode Koolsla
Rucolasalade Met Tomaten
Knapperige mandarijn-tofu-salade
Pittige bloemkoolsalade met koriander
Als Amazon-influencer verdien ik met in aanmerking komende aankopen. Voor meer informatie over affiliate hyperlinks, klik op hier.