Kies voor dadels om deze rijke veganistische pure chocoladekoekjes op natuurlijke wijze zoeter te maken. Door vochtige, heerlijke gehakte dadels erdoor te mengen, worden de natuurlijke karamelsmaken van uw bakwaren versterkt, evenals de natuurlijke suikers, vezels en fytochemicaliën. Dat betekent minder geraffineerde suikers en meer voeding bij elke hap!
Ik ben een grote fan van koken met dadels, omdat deze plantaardige vruchten uit mijn bioregio in Zuid-Californië komen. In de woestijn van Indio, Californië, vind je een oase van dadelpalmen die de afgelopen eeuw de meeste dadels in de Verenigde Staten heeft geleverd. Ik kan het hele jaar door dadels vinden op mijn lokale boerenmarkten die afkomstig zijn uit deze beroemde dadelteeltregio. Ik leen de natuurlijke zoetheid van deze dadels, samen met de rijke smaken van walnoten en pure chocolade, om deze gezondere, lichtere donkere chocoladekoekjes met dadels en walnoten op smaak te brengen.
Deze eenvoudige walnootkoekjes met chocoladechips bevatten ook volkorenmeel om uw volkoreninname voor de dag te verhogen. Ik vind het heerlijk om deze dadelkoekjes tijdens de vakantie op bakjes met koekjes te plaatsen, ze in lunchdozen of picknickmanden te verpakken, ze mee te nemen naar feestjes en potlucks, en ze te serveren met vers fruit of sorbet als ik dinergasten ontvang. Ze blijven heel goed in de vriezer, en deze veganistische koekjes kunnen glutenvrij worden gemaakt door eenvoudig van meel te wisselen.
Beschrijving
Kies voor dadels om deze gezondere veganistische donkere chocoladekoekjes met dadels en walnoten een natuurlijke zoetkracht te geven, die zo eenvoudig te bakken zijn.
- Verwarm de oven voor op 375ºC.
- Meng margarine, vanille, agavenectar en plantaardige melk in een kleine kom met een vork of gebak blender (het zal een beetje klonterig zijn).
- Combineer het volkorenmeel, de bloem voor alle doeleinden, het zuiveringszout en het eiervervanger in een aside bakje schaal.
- Voeg het bloemmengsel toe aan het margarinemengsel en meng voorzichtig tot een zacht deeg. Niet overmixen.
- Roer de walnoten, dadels en chocoladestukjes erdoor.
- Vorm balletjes ter grootte van een walnoot met een lepel of een koekjesschepje en plaats ze ongeveer 7,5 cm uit elkaar op een bakplaat bakplaat. Iets plat maken.
- Bak 8-12 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn.
Opmerkingen
*Ener-G is een veelgebruikt eivervanger gemaakt van aardappelzetmeel en tapiocameel.
Deze koekjes zijn heel goed te bewaren in een luchtdichte verpakking in de vriezer.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Categorie: Nagerecht
- Keuken: Amerikaans
Voeding
- Portiegrootte: 1 koekje
- Calorieën: 122
- Natrium: 82 mg
- Vet: 6 gram
- Verzadigd vet: 1 gram
- Koolhydraten: 16 gram
- Vezel: 2 gram
- Eiwit: 2 gram
Trefwoorden: donkere chocoladekoekjes, veganistische koekjes, veganistische chocoladekoekjes
Voor andere plantaardige koekjesrecepten, bekijk enkele van mijn favorieten:
Cranberry-sinaasappelzandkoekkoekjes
Tollhouse Pan-koekjes
Peter’s Pepparkakor
Zachte melassekoekjes
BESTE veganistische chocoladekoekjes met walnoten
Veganistische cowboykoekjes
Veganistische zachte pindakaaskoekjes
Veganistische Duitse chocoladekoekjes
Witte Chocolade Kokos Macadamia Koekjes
Als Amazon-influencer verdien ik met in aanmerking komende aankopen. Voor meer informatie over affiliate hyperlinks, klik op hier.