Deze Komkommer Limoen Jalapeño Granita voor oesters is zomerse perfectie! Een vleugje limoen, de frisheid van komkommer en een vleugje specerijen van jalapeño, geblitst, bevroren, geschraapt tot ijskoude krullen en vervolgens op oesters gestapeld. Ik kan hier veel van eten. VEEL.
Granita voor oesters – zo lekker!
Ik heb het gevoel dat mensen denken dat “granita” een chique gerecht is dat moeilijk te maken is. Maar dat is het eigenlijk niet. Het is letterlijk een gearomatiseerde vloeistof die wordt bevroren en vervolgens met een vork tot spaanders wordt geschraapt.
Je ziet het gebruikt voor desserts, paletreinigingen, garnituren en bijgerechten voor hartige gerechten.
In dit recept gebruik ik het als topping voor oesters. Geen verbijsterend origineel idee dat ik heb bedacht, dit is iets dat je de hele zomer hier en daar op de menukaart van stylish bistro’s ziet.
Het is gemakkelijk te maken – letterlijk slechts 10 seconden met de staafmixer, invriezen, schrapen en dan op de oesters stapelen. En het leuke is dat je hem ruim van te voren kunt maken en hem er dan gewoon weer uit kunt halen als je hem nodig hebt!
Ingrediënten voor Komkommer Limoen Jalapeno Granita voor oesters
Dit heb je nodig om dit te maken:
-
Komkommer – We hebben slechts een half kopje vlees nodig. Haal dus het vel eraf, schraap de waterige zaden eruit en hak het vruchtvlees fijn. Waarom de huid verwijderen? Omdat het door de granita heen stoere kleine donkergroene vlekjes achterlaat. En het waterige centrum verdunt de komkommersmaak, om nog maar te zwijgen van de vervelende zaden.
-
Jalapeno – Voegt een subtiele trace van achtergrondkruiden toe aan de granita. Het is geen pittige granita. Invriezen vervaagt eigenlijk de kruidigheid van jalapeno.
-
Limoen – De smaak voor limoensmaak en sap voor een frisse limoensmaak.
-
Suiker – Om de smaken in balans te brengen. Ik heb het zonder geprobeerd, maar ik vond het te scherp.
Zo maak je Limoenkomkommer Jalapeño Granita voor oesters
-
Pureer de granita-ingrediënten tot een gladde massa – het duurt slechts ongeveer 10 seconden.
-
Zet het 6 uur in de vriezer tot het volledig bevroren is. Schraap het met een vork los om spaanders te maken.
-
Schep vervolgens op de oesters. Wees genereus, stapel het hoog! Het is zo goed!
Geen video vandaag, omdat ik final heb van last-minute kerstgekte en dit is een eenvoudig recept, dus ik denk dat je het wel zult overleven! 🙂 Ook heb ik vandaag nog 2 oesterrecepten gedeeld – bekijk ze hier.
Deze is gemaakt voor een zomerse kerst, opgedragen aan mede-Australiërs. Ik hoop dat je er dol op bent! – Nagi x
Honger naar meer? Abonneer u op mijn nieuwsbrief en volg mee Fb, Pinterest En Instagram voor alle laatste updates.
Komkommerlimoen jalapeno granita voor oesters
Voorbereiding: 10 minuten
Invriezen: 6 uur
Newbie
Westers
Porties12 – 24 oesters
Tik of beweeg met de muis om te schalen
Instructies
-
Granita – Doe de ingrediënten in een kan die internet groot genoeg is voor een staafmixer. Pureer tot een gladde massa – het zou op een smoothie moeten lijken. Giet het in een kleine container, zodat de diepte niet dieper is dan 3 cm. Zet het gedurende 6 uur+ in de vriezer.
-
Schrapen – Gebruik een vork om in het spaanders te schrapen (het is niet moeilijk). Gebruik het onmiddellijk of plaats het terug in de vriezer tot het nodig is.
-
Serveren – Leg de oesters op een serveerschaal. (Notitie 3)
Receptnotities:
2. Oesters – Zowel Sydney Rock (kleinere, sterkere smaak) als Pacific (vleziger, schonere smaak) oesters zijn geweldig. Dit zijn de twee belangrijkste soorten hier in Australië. Smaak en kwaliteit hangen af van de plaats waar ze worden verbouwd. Ik hou van: Tasmanian, Merimbula, Port Stephens, Batemans Bay, Boomer Bay. Maar er zijn er nog veel meer uit heel Australië die geweldig zijn. Ik heb het niet geprobeerd of ik zie ze hier in Sydney niet!
3. Oesters serveren worden in eating places doorgaans op een bedje van ijs geserveerd om ze koud te houden en een stabiele foundation te bieden. Steenzout is een alternatief (hoewel je dit moet weggooien), anders een bedje bladgroen (wat op dat second goedkoop is, bijvoorbeeld waterkers, boerenkool)
Restjes in de vriezer (geschraapt of ongeschraapt) minstens een maand houdbaar.
Het leven van Dozer
Dozer doet het behoorlijk goed deze kerstperiode! Wat zelfgemaakte lekkernijen die hij vandaag heeft gekregen van Mevrouw C (mijn chili-chipsbron 😊), gemaakt door mevrouw C zelf! Finest wel gaaf!
