Mijn man, geboren en getogen in Zweden, maakt elke winter deze mooie, warme, zoete saffraanbroodjes. Zweedse saffraanbroodjes (of saffraanbroodjes) zijn een traditioneel, zoet brood dat tijdens de feestdagen wordt geserveerd, maar ik denk dat ze het hele jaar door heerlijk zijn, vooral bij koud weer. Ik ben er ook dol op rond Pasen, als heerlijke, zonnige lentetraktatie. Zoete, aardse saffraan zorgt voor de warme, gele tint en het zoete, kruidige aroma in deze gistachtige tarwebroodjes, die de somberste dag kunnen opvrolijken. Het is verbazingwekkend hoe de specerij saffraan zijn weg heeft gevonden naar eetculturen over de hele wereld. En deze Zweedse traditionele gistbroodjes zijn daar een excellent voorbeeld van. Deze saffraanbroodjes worden in geschulpte, ronde vormen gerold voordat ze worden gebakken. Je kunt deze saffraanbroodjes voor het bakken ook versieren met rozijnen, zoals traditioneel in Zweden.
Peter kreeg dit recept voor saffraanbroodjes van zijn moeder, dat we vrij eenvoudig hebben omgezet naar een volledig veganistische versie. Mijn kinderen hunkeren er gewoon naar, en ze verdwijnen heel snel in ons huis. Deze Zweedse Saffraanbroodjes zijn heerlijk heat geserveerd bij de koffie als tussendoortje of dessert. Doe ze een paar seconden in de magnetron voordat je ze serveert, zodat ze opzwellen en opwarmen. Maak een grote batch en vries ze in luchtdichte containers, zodat je er het hele seizoen van kunt genieten.
Stapsgewijze handleiding:
Beschrijving
Deze klassieke, gistachtige, veganistische Zweedse saffraanbroodjes, gevuld met de gouden aroma’s van saffraan, worden traditioneel tijdens de feestdagen in Zweden geserveerd.
- Snijd de botersticks in stukjes en bewaar een eetlepel voor het bestrijken van de broodjes vóór het bakken. Doe het in een kleine pot, voeg plantaardige melk toe en verwarm tot het lauw is (ongeveer 110 F).
- Meet zout en suiker af in een grote mengkom.
- Maal de saffraan fijn met behulp van een vijzel en stamper en voeg toe aan de kom.
- Voeg 5 kopjes bloem, gist en de warme vloeistof uit de pot toe aan de kom. Gebruik een elektrische mixer en meng goed. Voeg further bloem toe, ¼ kopje per keer, totdat je een zacht deeg krijgt dat niet plakkerig aanvoelt (vermijd te veel bloem zodat het niet te droog wordt). Doe een deel van de resterende bloem op een schoon oppervlak. Haal het deeg uit de kom en kneed het 5 minuten op het met bloem bestoven oppervlak.
- Doe het deeg in een schone kom, dek af en laat het 30 minuten rijzen op een warme (maar niet hete) plaats.
- Verwijder het deeg, verdeel het in kleinere secties en rol het deeg in touwen met een diameter van ongeveer 2,5 cm. Snijd de touwen in lengtes van 8 inch. Vorm er gekrulde rolletjes van (zie foto).
- Plaats de broodjes op bakplaten die zijn besproeid met anti-aanbakspray.
- Smelt de resterende 1 eetlepel boter en bestrijk de rolletjes er lichtjes mee.
- Laat de broodjes op de bakplaat gedurende 30 minuten op een warme (maar niet hete) plaats rijzen, totdat ze groter zijn geworden.
- Bak op 400 F gedurende 5-10 minuten, tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Koel en bewaar in een luchtdichte verpakking.
Opmerkingen
Kan de broodjes garneren met rozijnen voordat ze worden gebakken in stap 10.
Om dit recept glutenvrij te maken, vervang je een glutenvrije meelmix voor het tarwemeel.
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Categorie: Brood
- Keuken: Zweeds
Voeding
- Portiegrootte: 1 rol
- Calorieën: 135
- Suiker: 8 gr
- Natrium: 75 mg
- Vet: 4,5 gr
- Verzadigd vet: 1 gram
- Koolhydraten: 22,5 gr
- Vezel: 0,6 gram
- Eiwit: 2,4 gr
- Ldl cholesterol: 0 mg
Trefwoorden: Zweedse broodjes, veganistische broodjes
Voor andere traditionele, plantaardige Zweedse recepten, bekijk deze:
Peter’s Pepparkakor
Veganistische Jansson’s Temptation (Zweedse Aardappelschotel)
Zweedse bieten-aardappel-appelsalade
Als Amazon-influencer verdien ik met in aanmerking komende aankopen. Voor meer informatie over affiliate hyperlinks, klik op hier.