De lat ligt weliswaar laag, maar de garnalenboom – dat Kerstboomvormige assemblage van gekookte garnalen, eetbaar groen, tandenstokers en piepschuim – is misschien wel de heiligste van de onheilige creaties van de Amerikaanse eating places uit de jaren zeventig, een tijdperk waarin vismousse in de vorm van vis, salades met hotdogkronenEn allerlei aspics regeerde oppermachtig.
Terwijl alleen de kitscherigste onder ons dat hebben gedaan nieuw leven ingeblazen Met al die verontrustende marginale voedingsmiddelen lijkt de garnalenboom weer mainstream te zijn geworden, waardoor de rondes deze feestdagen niet zo populair zijn als classic foto’s gedeeld in geschokt ontzag maar als echte feeststukken.
Bijna van de ene op de andere dag is mijn voer van nul naar garnalenboom gegaan: drie garnalenbomen van In stijl schoonheidsdirecteur Lauren Valenti; een garnalenboom van huisontwerper Dani Colding; een garnalenboom van Koken in de New York Instances redacteur Tanya Sichynsky; En een andere van voedselmaker Emily Phillips. Toen ik de potentiële heropleving van de garnalenboom in Eater’s Slack onderzocht, zei mijn collega Kaitlin Bray zelfs dat ze er zojuist een was tegengekomen op een feestje; het was populair genoeg om regelmatig bijgevuld te worden, merkte ze op.
Het verband tussen de huidige pattern is waarschijnlijk, internet als bij veel voedseltrends van de laatste tijd, zegt privékok en contentmaker Meredith Hayden van Wishbone-keuken. Hayden had een garnalen-en-boerenkoolboom met een boog erop in een filmpje ze postte start december. De video, een samenwerking met het modemerk Tory Burch, is op het second van schrijven 10,4 miljoen keer bekeken en verdiend een vervolgvideo met de montage van de increase (1,2 miljoen keer bekeken). De mensen zijn in vervoering, en wie kan hen dat kwalijk nemen?
De terugkeer van de garnalenboom is ook logisch gezien de recente hausse aan desserts uit de jaren 70 in eating places, een pattern die schrijfster Ella Quittner toeschrijft aan zowel nostalgie als een omarming van inspannend, soms saai vermaak. De garnalenboom is in dit opzicht vergelijkbaar: het biedt geen schijn van moeiteloosheid, maar gewoon een overdreven, belachelijk feest omwille van het feit. Natuurlijk is croquembouche, dat andere torenhoge voedsel uit een vorig tijdperk, dat wel ook in opkomst op kunstzinnige foodevenementen.
Garnalencocktail heeft de Amerikaanse eetcultuur nooit echt verlaten, maar heeft dit jaar ook volop in de schijnwerpers gestaan. In een jaar van voedselmaximalismegarnalencocktail is geworden synoniem met de hedendaagse eetcultuur internet zoals de luide, kitscherige eetmode dat blijft trendmatig. We zien een zaadje van het huidige second in het werk van ontwerper Susan Alexandra: een Instagram-post uit 2020 toont haar populaire kralen Garnalencocktail oorbellen geregeld in een classic garnalenboom.
In december 1974 Eet smakelijk bevatte een increase met garnalen en olijven als onderdeel van een kerstspread. Wanneer de publicatie Ik heb het recept in 2013 opnieuw bekeken voor een nostalgische, op archieven gerichte column concludeerde het: “Het geheel is gruwelijk, maar op een verbazingwekkende manier.” Gelukkig vinden we het, tien jaar later, gewoon geweldig.