Op zoek naar een nieuwe soep om toe te voegen aan je winterrepertoire? Dit recept voor kalkoenpesto-gehaktballensoep is heat, geruststellend en barst van de frisse Italiaanse smaken!

Dit recept is een totale knuffel in een kom. Deze tijd van het jaar (oftewel soepseizoen) vereist het gevoel van warmte en consolation in onze maaltijden. Het maakt ook gebruik van gadgets die u mogelijk al bij de hand heeft. Ik hou ervan om gemalen kalkoen bij de hand te hebben, omdat het zo’n gezonde en veelzijdige eiwitbron is. Of je nu besluit om zelfgemaakt te maken basilicum pesto of pak gewoon een pot uit de winkel, deze eenvoudige soep die helemaal opnieuw is gemaakt, wordt een hit.

Ga naar Recept

Hoe kalkoengehaktballetjes te maken

Mijn missie is om altijd manieren te vinden om recepten te vereenvoudigen, zonder concessies te doen aan de smaak. Was ik niet zeker of een eivrije gehaktbal zou werken? Misschien. Maar dat deed het wel, en het is smaakvol, vochtig en gemakkelijk. Dit recept gebruikt gemalen kalkoen, basilicumpesto, een scheutje Parmezaanse kaas en een klein snufje zout voor de goede dosis. Eerlijk gezegd had ik deze “flavour bomb kalkoenpesto-gehaktballetjes” moeten noemen… Gemalen kip zou internet zo goed werken.

Zo maak je deze soep van tevoren

Mijn grootste tip hier is om de orzo aside te houden tot hij klaar is om te serveren. Omdat orzo veel vloeistof absorbeert, kan het papperig worden als het wordt bewaard en al aan de soep is toegevoegd. Bewaar de gekookte orzo in een aside bakje in de koelkast, voeg toe en verwarm samen met de soep als je klaar bent om te serveren. Ik raad ook aan om afwerkingsgarnituren toe te voegen, zoals verse peterselie en further parmezaanse kaas (en zelfs de spinazie) totdat je echt klaar bent om van het gerecht te genieten! En tot slot, als je hiervan een batch maakt om er later van te genieten, voel je dan vrij om de gebruikte groenten iets minder gaar te maken, wetende dat ze later opnieuw gekookt en opgewarmd zullen worden.

Op zoek naar vervangingen?

Deze soep zit boordevol gezonde spinazie, wortels, uien en kruiden. Als u enkele wijzigingen wilt aanbrengen, volgen hier enkele suggesties:

• Verwissel boerenkool voor spinazie
• Gebruik gemalen kip in plaats van kalkoen
• Sub een ander soort kleine pasta of rijst voor de orzo
• Voeg andere groenten toe die je lekker vindt, in hetzelfde quantity als de wortels en de selderij
• Gebruik de pesto van jouw voorkeur in plaats van basilicumpesto

Recepten voor zelfgemaakte soep

Ik hou van soep maken! Ik hou ervan om het op het fornuis te laten sudderen en mijn huis te vullen met geurige aroma’s. Ik vind het ook geweldig hoe ik een grote batch kan maken en er de volgende dag van kan genieten. Er is een reden waarom we ernaar verlangen als we ziek zijn. Het is consolation en geeft ons een goed gevoel van binnen. Hier zijn enkele van mijn favoriete soeprecepten:

Kalkoen Pesto Gehaktballensoep

Kalkoen Pesto Gehaktballensoep

Dit recept voor kalkoenpesto-gehaktballensoep is stevig, geruststellend, boordevol smaak en klaar in slechts 30 minuten.

Ingrediënten

• 1
  beker
  orzo
  ongekookt
• 1
  pond
  gemalen kalkoen
• 1/4
  beker
  geraspte Parmezaanse kaas
  plus meer voor garnering
• 5
  eetlepels
  basilicum pesto
  verdeeld
• 1/2
  theelepel
  zout
• 2
  eetlepels
  olijfolie
  verdeeld
• 1
  kleine ui
  in blokjes gesneden
• 2
  knoflookteentjes
  gehakt
• 2
  wortels
  in blokjes gesneden
• 2
  stengels bleekselderij
  in blokjes gesneden
• 2
  liter
  kippenbouillon
• 1
  eetlepel
  Italiaanse kruiden
• 4
  kopjes
  verse spinazie
• 1/4
  beker
  gehakte verse peterselie
• zout peper
  proeven

Instructies

1. Kook de orzo volgens de instructies op de verpakking, giet af en zet opzij.

2. Meng in een middelgrote kom de gemalen kalkoen, Parmezaanse kaas, 3 eetlepels pesto en zout en meng de ingrediënten voorzichtig met je handen.

3. Vorm met een kleine schep van 1 ounce of een theelepel het vleesmengsel in balletjes van 1 1/2 inch. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg als de olie heet is de gehaktballetjes toe en bak ze aan alle kanten (indien nodig in batches) tot de gehaktballetjes bruin en gaar zijn. Haal de gehaktballetjes uit de pan en zet opzij.

4. Voeg in dezelfde pan op middelhoog vuur de resterende olijfolie en de ui toe. Kook tot het transparant is (ongeveer 3 minuten) en voeg dan de knoflook toe tot het geurig is (ongeveer 30-60 seconden). Voeg de wortels en de bleekselderij toe en kook nog eens 3-5 minuten, tot ze iets zacht zijn.

5. Voeg de kippenbouillon, de Italiaanse kruiden, de resterende 2 eetlepels pesto en de gehaktballetjes toe aan de pan. Laat 15-20 minuten op de lage temperatuur sudderen.

6. Roer de gekookte orzo en spinazie erdoor, breng op smaak met de peterselie, zout en peper naar wens en de resterende verse Parmezaanse kaas bovenop elke kom voordat je hem serveert!