Deze witte chocolade-cranberry-havermoutkoekjes zijn taai en feestelijk voor een koekjesuitwisseling of op een vakantiemenu.

Hey koekjesliefhebbers! Laten we een duik nemen in de wereld van kerstkoekjes met een klassieker die altijd in de smaak valt: havermoutkoekjes. Havermoutkoekjes zijn als een leeg canvas klaar voor jouw smaakcombinatie. Ik hou van de foundation vanwege de eenvoud en het feit dat je er vrijwel alles in kunt gooien wat je maar wilt.

De sterrencombinatie van vandaag: witte chocolade-cranberry-havermoutkoekjes. Deze gezellige kerstkoekjes bevatten hartige haver, zoete witte chocolade en pittige veenbessen. Verse veenbessen krijgen veel liefde in deze tijd van het jaar, maar gedroogde veenbessen zijn zoet en groenblijvend, direct vanuit de voorraadkast.

De rode en witte kleuren zijn geweldig voor een thematafel (samen met Butterscotch-havermoutkoekjes En 5 Ingrediënten Bourbonballen!)

In dit bericht deel ik een eenvoudig recept voor witte chocolade-cranberry-havermoutkoekjes, tot leven gebracht door Kelly, een medewerker van KERF-fotografie!

Recept voor witte chocolade-cranberry-havermoutkoekjes

Deze koekjes hebben een zachte en taaie textuur waar je dol op zult zijn. Haver levert zoals gewoonlijk de vezels, maar ik zou deze niet als gezondheidskoekjes beschouwen – ze zijn HEERLIJK! Hoewel dit niet het snelste recept is met een koelstap van 30 minuten, is de baktijd met 12 minuten snel.

Ingrediënten

• 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• 1 theelepel zuiveringszout
• 1/2 theelepel zout
• 1 kopje ongezouten boter, verzacht tot kamertemperatuur
• 1 kopje bruine suiker
• 1/4 kop kristalsuiker
• 1 groot ei, op kamertemperatuur
• 1 grote eidooier
• 1 theelepel puur vanille-extract
• 2 kopjes gerolde haver
• 3/4 kop gedroogde veenbessen
• 3/4 kopje witte chocoladestukjes

Instructies

Stap 1: Meng de droge ingrediënten in een grote kom

Meng in een grote kom de bloem voor alle doeleinden, gemalen kaneel, bakpoeder en zout. Zet dit droge mengsel opzij.

Stap 2: Roomboter en suikers

Meng in de kom van een keukenmixer voorzien van het paddle-opzetstuk de zachte boter, bruine suiker en kristalsuiker tot een romige en gladde consistentie is bereikt.

Stap 3: Voeg ei en vanille toe

Voeg het ei op kamertemperatuur toe en vervolgens het pure vanille-extract, waarbij u ervoor zorgt dat u indien nodig langs de zijkanten van de kom schraapt.

Stap 4: Voeg geleidelijk de droge ingrediënten toe

Voeg geleidelijk het bereide bloemmengsel toe aan de natte ingrediënten en meng tot het web gemengd is. Vermijd te veel mixen, omdat dit de textuur van het koekje kan beïnvloeden. Eenmaal gemengd, verwijdert u de kom van de keukenmixer.

Stap 5: Voeg haver, veenbessen en witte chocoladestukjes toe

Spatel de gerolde haver, gedroogde veenbessen en witte chocoladestukjes er voorzichtig door met een spatel, zodat een gelijkmatige verdeling ontstaat.

Stap 6: Laat 30 minuten afkoelen

Bedek het koekjesdeeg met plasticfolie en zet het minimaal 30 minuten in de koelkast, zodat de smaken zich kunnen vermengen en het deeg stevig kan worden.

Stap 7: Verwarm de oven voor en bereid de bakplaat voor

Zodra je het deeg hebt gekoeld, verwarm je de oven voor op 350 ° F. Bekleed twee grote bakplaten met bakpapier en leg ze opzij.

Stap 8: Portiekoekjes

Gebruik een koekjeslepel van 1,5-2 eetlepel om deegballetjes van het koekjesdeeg te vormen. Leg ze op de voorbereide bakplaten. Maak elke bal deeg een beetje plat door er zachtjes met je hand op te drukken.

Stap 9: Bak gedurende 10-13 minuten

Bak de koekjes in afzonderlijke batches op 350 ° F gedurende 10-13 minuten, of totdat ze een goudbruine rand vertonen terwijl ze een enigszins zachte binnenkant behouden.

Stap 10: Volledig afkoelen

Haal de koekjes uit de oven en laat ze 5-10 minuten afkoelen op de bakplaten. Breng ze daarna over naar een rooster om het koelproces te voltooien.

Geniet de hele vakantieperiode!

Misschien vind je dit ook leuk: