Dit rouladen recept komt van mijn oma Mary en is een favoriet uit mijn kindertijd.

Dunne plakjes rundvlees worden gerold met een beetje mosterd, spek, uien en een dille-augurk! De rundvleesrolletjes worden langzaam geroosterd en geserveerd met een rijke bruine jus.

Dit gerecht heeft een ouderwetse, hartige smaak met mals rundvlees dat in je mond smelt. Serveer met aardappelpuree of gekookte macaroni zoals mijn oma altijd deed.

Wat is Rouladen?

Gewoon een van de beste comfortfood aller tijden! Rundvleesrouladen is een Duits gerecht dat mijn Poolse grootmoeder en mijn moeder vaak maakten.

Rouladen heeft dunne plakjes rundvlees die met mosterd worden bestreken en vervolgens omwikkeld met spek, ui en dille-augurk voordat ze langzaam worden gekookt. Het wordt geserveerd met een rijke bruine jus.

De zuurgraad van de augurk maakt het vlees mals en voegt samen met het spek veel smaak toe.

Ingrediënten voor Rouladen

• Rundvlees – Kies dunne plakjes ronde biefstuk of zijsteak, 8 tot 10 inch lang, 4,5 inch breed en ¼ inch dik. In mijn omgeving vind ik rundvlees met het opschrift ‘Rouladen’, of je kunt de slager vragen om de steaks in dunne plakjes te snijden. Als u ronde steaks gebruikt, moet u er mogelijk twee op elkaar leggen om een ​​lengte van 25 cm te krijgen.
• Mosterd – Mijn oma smeerde altijd bereide gele mosterd op het rundvlees, hoewel Dijon-mosterd ook heerlijk is.
• Spek – Gebruik ongekookt spek, dat voegt smaak toe en houdt het vlees vochtig.
• Ui – Aan elke rol wordt een dun gesneden gele ui toegevoegd.
• Augurk – Onze familie gebruikt dille-augurken in het midden van de rouladen.
• Saus – Dit recept maakt gebruik van runderbouillon met een beetje dille-augurkensap. Mijn moeder deed er altijd een blikje champignons bij, dus die doe ik er ook bij. De sappen worden later gebruikt om de saus of jus te maken voor serveren.

Terwijl sommige recepten een beetje rode wijn toevoegen, hield mijn oma het simpel. Je kunt additional uien aan de jus toevoegen en een rib van bleekselderij en wortel als je dat wilt voor de smaak. Gooi de wortel/selderij weg voordat u de jus dikker maakt.

Hoe Rouladen te maken

1. Pureer het vlees voorzichtig zodat het mals wordt (volgens onderstaand recept).
2. Bestrijk met mosterd, spek en uien en rol er een hele dille-augurk omheen, zet huge met een tandenstoker of bind huge met keukentouw.
3. Bruin de buitenkant in een Nederlandse oven of pan. Voeg de bouillon en een scheutje augurkensap toe. Rooster of laat de rouladen sudderen tot hij gaar is.
4. Maak de sappen dikker met bloem of maïzena-brij om er een jus van te maken.

Hoe Rouladen te serveren

Mijn moeder serveerde altijd rouladen op elleboogmacaroni met veel jus.

Het is natuurlijk geweldig voorbij aardappelpureespätzle, eiernoedels, of aardappelknoedels, of zelfs krieltjes.

Dit recept voor rundvleesrouladen previous ook goed bij gestoofde rode kool (rotkohl).

Om Rouladen te bevriezen

Rundvleesrouladen kan worden bereid en de broodjes kunnen zowel voor als na het koken worden ingevroren. Bereid eenvoudigweg zoals aangegeven, plaats het in een enkele laag op een bakplaat en vries het in. Eenmaal bevroren, doe het in een diepvrieszak of luchtdichte container.

Om bevroren van te genieten, laat u het een nacht in de koelkast ontdooien en kookt u zoals aangegeven in het recept.

Heb je restjes?

Rouladen smaakt de volgende dag heerlijk! Het is een perfecte lunch op de werkdag, met aardappelpuree of zelfs bloemkool rijst! Je kunt de rouladen ook fijnsnijden en de jus aan een soep toevoegen!

Heeft uw gezin genoten van deze Beef Rouladen? Laat hieronder een beoordeling en een reactie achter!

5 van 47 stemmen↑ Klik op sterren om nu te beoordelen!
Of om een ​​reactie achter te laten, Klik hier!

Rundvlees Rouladen

Dit klassieke Duitse gerecht is gemaakt met dun gesneden rundvlees bedekt met mosterd, spek, uien en rond een dille-augurk gerold!

Voorbereidingstijd 20 minuten minuten

Kooktijd 1 uur uur 50 minuten minuten

Totale tijd 2 uur uur 10 minuten minuten

Auteur Holly Nilsson

• Verwarm de oven voor op 325 ° F.

• Leg de plakjes rundvlees op een snijplank en stamp ze voorzichtig fijn met een vleesvermalser tot een dikte van ¼ inch.

• Verdeel over elk plakje een dun laagje mosterd en breng op smaak met peper en zout.

• Voeg aan elk stuk rundvlees een plakje spek toe en beleg met uien en een dille-augurk.

• Rol elke rouladen jelly-roll op en zet huge met tandenstokers of keukentouw.

• Verhit de boter in een Nederlandse oven op middelhoog vuur. Voeg de rundvleesrolletjes toe en bak ze aan elke kant bruin.

• Voeg de runderbouillon toe aan de braadpan en schraap eventuele bruine stukjes op de bodem van de pan. Voeg de ingeblikte champignons toe met het sap (indien gebruikt) en ¼ kopje augurkensap (en additional uien indien gewenst). Dek af en rooster 90-120 minuten of tot de vork gaar is.

Om jus te maken

• Doe de rouladen op een bord en dek af met folie om heat te blijven. Laat de sappen in de braadpan staan.

• Verhit de sappen op middelhoog vuur tot ze koken, en zorg ervoor dat je eventuele bruine stukjes wegschraapt. Meng maizena in een kleine kom met 3 eetlepels koud water. Voeg het maizenamengsel langzaam en al roerend toe aan de kokende bouillon tot de gewenste dikte is bereikt. Het kan zijn dat je niet het hele maïzenamengsel nodig hebt.

• Serveer Rouladen over aardappelpuree of elleboogmacaroni met jus.

*Rundvlees moet ongeveer 20-25 cm lang, 10,5 cm breed en ¼ cm dik zijn. Als de rundvleesreepjes niet lang genoeg zijn, kun je twee kortere stukken een beetje overlappen.
Ik geef er de voorkeur aan om rundvlees in de oven te braden, maar het kan afgedekt worden en zachtjes op het vuur worden gestoofd gedurende ongeveer 45-55 minuten of tot het gaar is.
Bewaar restjes maximaal 3 dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Opwarmen in de oven of in de magnetron tot het geheel opgewarmd is.

Calorieën: 153 | Koolhydraten: 8G | Eiwit: 5G | Vet: 11G | Verzadigd vet: 4G | Ldl cholesterol: 20mg | Natrium: 1112mg | Potassium: 300mg | Vezel: 1G | Suiker: 2G | Vitamine A: 177IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 36mg | Ijzer: 1mg

De verstrekte voedingsinformatie is een schatting en kan variëren op foundation van de kookmethodes en merken van de gebruikte ingrediënten.

Cursus Rundvlees, diner, hoofdgerecht, hoofdgerecht

Keuken Duits

© SpendWithPennies.com. Inhoud en foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Het delen van dit recept wordt aangemoedigd en gewaardeerd. Het kopiëren en/of plakken van volledige recepten op sociale media is ten strengste verboden. Bekijk hier mijn beleid voor fotogebruik.