Verwelkom de lente met deze gezonde lenterecepten voor kinderen en voedingstips voor de lente met plantaardige lenteproducten.
De lente is hier en het is een perfecte gelegenheid om voor het hele gezin te genieten van gezond plantaardig eten. Dit is tenslotte het second waarop knapperige wortels, zoete erwten en bladgroenten tevoorschijn komen om de zonnigere, warmere dagen te begroeten. Uw kinderen laten genieten van meer gezonde planten (groenten, fruit, volle granen en peulvruchten) is een prachtige manier om hun inname van vezels, vitaminen en mineralen, evenals antioxidanten, te verhogen. Dus vroeg ik een aantal van mijn favoriete diëtistenvrienden en collega’s om mij de laatste informatie te geven over hun beste voedingstips voor het kinderdieet voor de voorjaarsschoonmaak met meer lenteproducten. Bovendien deel ik gezonde lenterecepten voor kinderen, gezonde lentesnacks voor kinderen en voedingstips voor kinderen.
Gezonde lenterecepten voor kinderen + voedingstips voor de lente
1. Focus op volwaardige voeding
Verwelkom het lente-eten op het bord van je kinderen door je te concentreren op meer hele seizoensproducten (denk aan wortels, erwten, aardbeien en asperges), maar ook op minimaal verwerkte hele basisproducten, zoals volle granen (volkoren tarwe, haver en quinoa), noten ( amandelen, walnoten) en zaden (pompoenpitten, zonnebloempitten). “Serveer gepureerd vers fruit in plaats van ingeblikt fruit of fruitsnacks. Serveer 100% volkoren brood en ontbijtgranen om een stevige foundation te bevorderen. Wees een rolmodel! Zorg ervoor dat je ook groenten en fruit kiest. Moedig kinderen aan om in de keuken te helpen en nieuwe gerechten uit te proberen”, zegt Lisa Cicciarello Andrews, RDN, eigenaar van Soundbites-voeding.
2. Moedig meer bonen aan
Voeg meer bonen toe aan de voeding van uw kinderen als plantaardige bron van eiwitten en andere voedingsstoffen. “Bonen zijn een geweldige bron van eiwitten, ijzer en B-vitamines, en een hoofdbestanddeel van de meeste plantaardige diëten. Niet alle kinderen eten ze echter graag. Wat ik graag doe in mijn eigen huis, en dat ik veganistische of vegetarische gezinnen aanbeveel, is het mixen of pureren van bonen met een neutrale smaak, zoals cannellini- of kekerbonen, en deze mengen in risotto’s of sauzen voor further voeding en romigheid”, zegt Jessica Spiro, RD.
3. Start met de smaken die uw kinderen lekker vinden
Haal het meeste uit de favoriete smaken van uw kinderen om meer lenteproducten in hun dieet te stimuleren. “Als ze van pindakaas houden, gebruik het dan als dip voor nieuw fruit en groenten, zoals appels of selderij. Geef voedsel leuke namen, zoals een groene monster-smoothie, en laat uw kinderen kiezen tussen een paar opties, zodat ze het gevoel hebben dat ze enige controle hebben. Bij eetgevechten draait het vaak om controle, dus als ze kiezen tussen ‘boompjes’ van broccoli en ‘zwaarden’ van asperges, voelen ze zich misschien meer betrokken bij het eten van groenten’, zegt Pamela Fergusson RD, PhD.
“Bekendheid is het sleutelwoord. Het kan eng zijn voor een sort om vreemd eten op een bord te zien waarvan hij of zij plotseling geacht wordt er dol op te zijn. Het is geweldig om het onbekende te combineren met een bekend merchandise. Als je je sort wortels probeert te laten proeven, zorg er dan voor dat hij naast iets gaat zitten dat hij al tientallen keren heeft gegeten, zoals pindakaas of pasta. Het is ook effectief om het voedsel dat u uw kinderen probeert te laten proberen, regelmatig in hun zicht te hebben, zonder enige eis, of “verzoek” of pleidooi, om het op te eten. Hoe meer een sort wordt blootgesteld aan nieuw voedsel, hoe minder griezelig het wordt. Het kan vaak tien keer duren voordat je een sort nieuw eten aanbiedt of het gewoon op tafel zet voordat hij of zij er eindelijk aan ruikt en het in zijn of haar mond stopt”, zegt Maria PurdyMS, RDN.
4. Houd lenteproducten bij de hand
Houd uw voorjaarsproducten klaar, zodat kinderen ze gemakkelijk in hun maaltijden kunnen verwerken, van familierecepten tot lunchboxen en tussendoortjes. “Was en snij het fruit, snijd de uien in plakjes of blokjes, maak de champignons schoon, hak de groenten fijn en/of hak de knoflook fijn. Bewaar al deze objects in een bakje in de koelkast totdat u ze kunt eten of gebruiken. De kans is groter dat je in de koelkast reikt en een paar aardbeien pakt om op te eten als ze al gewassen en ontsteeld zijn, toch? Is de kans groter dat je een appel eet als deze in plakjes is gesneden? Ik merkte dat de appel van mijn zoon soms heel terugkwam in zijn lunchtrommel, maar als ik hem in plakjes sneed, gebeurde dat nooit. Je zou eerder een salade eten als de ingrediënten al klaar waren, toch? Ik bewaar altijd gesneden uien in mijn koelkast. 50% van de tijd heb ik ook komkommer en wortels gesneden. Ik snij mijn groenten graag met een mandoline, zodat het snel en uniform is”, zegt Megan Mannina, RDN van De Groene Bietenblog.
5. Leer een ‘van boer tot bord’-concept
De beste manier om kinderen lenteproducten te laten eten, is door ze te helpen deze zelf te verbouwen! Onderzoek toont aan dat kinderen veel vaker producten eten als ze bezig zijn met tuinieren. En de lente is de perfecte tijd! Bekijk mijn free of charge tuiniertoolkit om te groeien. “Wat ik heb zien werken bij mijn kieskeurige eetpatiënten met een vegetarische afkeer, is hen het ‘van boer tot bord’-concept aan te leren. Wanneer kinderen hun eigen kleine zaadjes mogen kweken, rechtstreeks uit een groente naar keuze, zijn ze doorgaans nieuwsgieriger naar groenten in het algemeen. Maak er een leerervaring van en moedig eerst je favoriete groenten aan als je huishouden al een kieskeurige eter heeft, en ga dan verder met andere smaken en tuinavonturen! zegt Jennifer Rodriguez, RDN, LDN.
6. Omarm creativiteit!
In plaats van je te concentreren op ‘kieskeurigheid’, kun je profiteren van de creatieve smaak die je sort met zich meebrengt. Laat ze deel uitmaken van het proces! “Als ze niet al te kieskeurig zijn, kan het hebben van een mening en het uiten van voorkeuren en antipathieën een goede zaak zijn. Het kan de creativiteit helpen stimuleren en tegelijkertijd hun zelfvertrouwen vergroten om zich uit te spreken. Je kunt ze ook deel laten uitmaken van het besluitvormingsproces bij het samenstellen van gezonde maaltijden en snacks”, zegt Lauren O’Connor, RDN van WelZoek. Ik ben dol op deze tip, omdat ouders een ware liefde voor producten kunnen helpen aanmoedigen door kinderen aan te moedigen deel uit te maken van het proces bij het winkelen en het plannen van maaltijden met meer kleurrijke groenten en fruit.
7. Eet het goede voorbeeld
Zorg ervoor dat u tijdens de maaltijd een scala aan gezonde recepten opneemt, van salades en soepen tot hoofdgerechten en bijgerechten, met lenteproducten, bonen en volle granen. En niet alleen voor de kinderborden! “Kinderen leren door naar hun ouders te kijken, dus hoe meer ouders dit soort voedsel in het bijzijn van hun kinderen kunnen eten, hoe waarschijnlijker het is dat ze er belangstelling voor zullen tonen. Als je kieskeurig bent over wat je eet, is de kans groot dat je sort dat ook is”, zegt Maria PurdyMS, RDN.
8. Moedig nieuwe voedingsmiddelen aan
Met de verscheidenheid aan nieuwe voorjaarsproducten op de boerenmarkten kunt u uw kinderen aanmoedigen om wat nieuwe groenten en fruit te proberen, zoals asperges, artisjokken, erwten en bladgroenten. “Ik liet mijn dochter nieuwe groenten uitproberen door haar ze te laten proeven terwijl ik ze aan het klaarmaken was. We praatten terwijl ik de salades klaarmaakte en zij werd nieuwsgierig naar de rauwe groenten en vroeg of ze die mocht proeven. Ik ontdekte ook dat het introduceren van een nieuwe groente een stuk gemakkelijker was als ze klaar was voor het avondeten en hongerig was, dus minder tussendoortjes voor het avondeten helpt echt. Nu heeft mijn 10-jarige een gezonde nieuwsgierigheid naar eten en begrijpt ze dat een gekookte wortel misschien anders smaakt dan een rauwe wortel, en ze staat open voor het proberen van nieuwe dingen!” zegt Danielle Omar, RDN van Voedselvertrouwen.
Voor gezonde lenterecepten voor kinderen, probeer een aantal van mijn familiefavorieten:
Voor gezonde lentesnackrecepten voor kinderen: