Deze gezondere penne alla wodka met kip is gemaakt zonder slagroom! Gepureerde geroosterde groenten zijn mijn geheim voor een romige wodkasaus die web zo lekker smaakt als het origineel. Hoog eiwitgehalte, met 42 gram eiwit per portie.
Gezonde Penne alla Wodka met Kip
Penne alla wodka is een Italiaanse klassieker die ik thuis opnieuw wilde creëren, maar met enkele veranderingen om het lichter te maken. Ik sloeg de room over, ruilde geroosterde courgette en ui, die ik in de saus pureerde, en voegde kip toe voor further eiwitten. Voor nog meer eiwitten serveerde ik dit over eiwitpasta. Tommy, die elke kans die hij krijgt wodkasaus bestelt, gaf dit twee duimen omhoog! Probeer dit voor meer recepten voor wodkasaus Penne Alla-wodka met prosciutto en half en half of mijn Pittige wodka-kip-parmezaanse kaas.
Gezonde Penne alla wodka ingrediënten
- Kip: Je hebt zes dunne kipkoteletten nodig.
- Kruiden: Kruid de kip met zout, knoflookpoeder en Italiaanse kruiden.
- Ui en Knoflook: Snijd een ui in stukjes van een halve centimeter en plet zes teentjes knoflook.
- Courgette: Geroosterde courgette wordt gepureerd om de saus romig te maken.
- Sjalotten: Snijd één sjalotje fijn, voor de smaak.
- Zout en peper Breng de wodkasaus op smaak.
- Geplette tomaten: Ik houd van Tuttorosso’s geplette tomaten, maar koop wat je kunt vinden.
- Bouillon: Gebruik kippen- of groentebouillon.
- Parmezaanse kaas: Voeg vers geraspte Parmezaanse kaas toe aan de saus en garneer je kom met pasta met nog wat further.
- Tomatenpuree: Voordat u de wodka toevoegt, kookt u de tomatenpuree een paar minuten om deze te roosteren.
- Rode Pepervlokken: Bestrooi de saus met rode peper voor een beetje pit.
- Wodka: Gebruik voor de saus een wodka van goede kwaliteit, zoals die van Tito.
- Basilicum: Laat de saus sudderen met een takje basilicum en garneer met meer.
- Pasta: Ik heb Barilla eiwitpasta gebruikt, glutenvrije pasta werkt ook.
Hoe maak je Penne alla wodka met kip?
Dit gezondere recept voor wodkasaus is romig zonder gebruik van zware room. Zo maak je het:
- Breng de kip op smaak met olijfolie, zout, knoflookpoeder, Italiaanse kruiden en zwarte peper.
- Geroosterde Groenten: Meng de courgette, ui en knoflook met olie, zout en peper en rooster ze op een bakplaat tot ze zacht en bruin zijn.
- Meng de geroosterde groenten met geplette tomaten, bouillon en parmezaanse kaas tot een gladde massa.
- Kook gezouten water voor de pasta.
- Kook de kip op hoog vuur in een grillpan tot het gaar is.
- Tomatenpuree en sjalotten: Fruit de gehakte sjalot en het zout in een Nederlandse oven of een diepe, grote koekenpan. Roer de tomatenpuree en de rode pepervlokken erdoor en kook een minuut of twee.
- Wodka: Als je een gasfornuis hebt, zet deze dan uit of haal de pan van het vuur. Giet de wodka erbij, schraap de gebruinde stukjes van de bodem van de pan en zet de pan terug op het vuur. Kook tot het grootste deel van de vloeistof is ingekookt. Voeg vervolgens de gepureerde groenten, basilicum en zwarte peper toe en laat vijf minuten sudderen.
- Kook de penne tot al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Reserveer een kopje pastawater voordat u de pan leegmaakt.
- Hoe te serveren: Haal het basilicumtakje uit de saus en giet indien nodig beetje bij beetje het bewaarde water erbij. Meng de wodkasaus met de penne en doe het in zes kommen. Beleg elk gerecht met kip en Parmezaanse kaas.
Variaties
- Kip: Als je geen kipkoteletten kunt vinden, koop dan kipfilets zonder botten en zonder vel en snij ze verticaal met een schaar om dunne stukjes te maken.
- Vlees: Vervang kip door Italiaanse kip- of kalkoenworst.
- Vegetarische Penne alla Vodka: Laat de gegrilde kip achterwege.
- Kruiden: Als je geen Italiaanse kruiden hebt, vervang deze dan door gedroogde kruiden die je wel hebt, zoals basilicum, oregano en peterselie.
- Groenten: Voeg spinazie toe aan de wodkasaus.
- Courgette: Vervang courgette door gele pompoen.
- Kruidigheid: Laat de rode pepervlokken achterwege voor een milder gerecht, of voeg meer toe voor een further kick.
- Pasta: Subpenne met elke korte pastavorm, zoals rotini, fusilli of orecchiette. Je kunt ook volkoren of glutenvrije pasta gebruiken als je dat liever hebt.
Wat te serveren met Penne alla Wodka
Omdat deze penne alla wodka kip en courgette bevat, is het op zichzelf een full maaltijd. Hier zijn er echter enkele bijgerecht ideeën als je het met een groente wilt serveren:
Opslag
Bewaar penne alla wodka met kip maximaal vier dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Je kunt het ook maximaal drie maanden invriezen en in de koelkast ontdooien voordat je het in de magnetron zet tot het heat is.
Veelgestelde vragen over Penne alla Wodka
Penne alla wodkasaus wordt voornamelijk gemaakt van tomaten, room en wodka. Mijn recept voor gezonde wodkasaus bevat geen slagroom en gebruikt in plaats daarvan een geroosterde groentepuree om de saus dikker te maken en hem een prachtige textuur te geven.
Wodka is wat penne alla wodka onderscheidt van andere romige pastagerechten. Het maakt de romige tomatensaus samenhangend en verbetert de smaak.
De alcohol kookt uit de saus, waardoor het veilig is voor kinderen en mensen die geen alcohol drinken om te eten. Je kunt wodka vervangen door witte wijn, of als je liever niet met alcohol kookt, laat je het achterwege. Het komt hoe dan ook goed!
Meer pastarecepten waar u dol op zult zijn
Opbrengst: 6 porties
Portiegrootte: 1 3/4 kop pasta met 4 ons kip
Pasta:
- 1 medium ui, snijd stukjes van 1/2 inch
- 6 kruidnagel knoflook, vernield
- 12 ons courgette, geschild en in plakjes van 1/4 inch gesneden (van 2 kleine of 1 grote)
- 2 eetlepels further vergine olijfolie, verdeeld
- 1 sjalotten, fijngehakt
- 1 theelepel koosjer zout, verdeeld, plus meer voor het kookvocht
- 15 oz kan geplette tomaten, Ik hou van tuttorosso
- 1/2 beker kippen- of groentebouillon
- 1/4 beker Parmezaanse kaas, vers geraspt, plus meer voor serveren
- 2 Eetlepel tomatenpuree
- ½ theelepel rode pepervlokken, of naar smaak
- 3 eetlepels wodka van goede kwaliteit
- 1 takje verse basilicum, plus meer voor garnering
- 1/4 theelepel grond zwarte peper
- 1 pond droge pennepasta
-
Verwarm de oven voor op 425F.
-
Kruid de kip met 1 theelepel olijfolie, 1/2 theelepel zout, knoflookpoeder, Italiaanse kruiden en zwarte peper.
-
Meng de courgette met knoflook, ui, 1 eetlepel olijfolie, 1/2 theelepel zout en zwarte peper en verdeel over een bakplaat. Rooster 25 minuten, tot ze gaar en bruin zijn, en schep ze halverwege om. Als je klaar bent, doe je de groenten in een grote blender en voeg je de geplette tomaten, bouillon en parmezaanse kaas toe. Pureer tot een zeer gladde massa.
-
Vul ondertussen een grote pan met water, zout royaal en breng aan de kook.
-
Verhit een grillpan op hoog vuur. Bestrijk met olie en kook de kip, 2 tot 3 minuten per kant, tot hij gaar is. Zet aside op een snijplank en snijd in plakjes.
-
Voeg in een Nederlandse oven, diepe grote koekenpan of pot de resterende 2 theelepels olijfolie toe op middelhoog vuur. Fruit de gehakte sjalot met 1/2 theelepel zout tot hij glazig is, 3 tot 5 minuten. Roer de tomatenpuree en de rode pepervlokken erdoor en kook 1 tot 2 minuten om de tomatenpuree te roosteren
-
Wanneer de tomatenpuree gekaramelliseerd ruikt, is het tijd om de wodka toe te voegen.
-
Als je een gasfornuis hebt, zet deze dan uit of haal de pan van het vuur. Giet de wodka erbij (het zal sissen!), gebruik je lepel om de gebruinde stukjes van de bodem van de pan te schrapen en zet de pan terug op middelhoog vuur. Kook tot het grootste deel van de vloeistof is ingedikt, ongeveer 2 minuten, voeg dan de gepureerde groenten toe samen met de basilicum en zwarte peper en laat zachtjes sudderen, 5 tot 6 minuten terwijl je de pasta kookt.
-
Doe ondertussen de pasta in het kokende water, roer even en kook volgens de instructies op de verpakking. Kook tot de pasta al dente is. Bewaar 1 kopje water en giet de pasta af.
-
Haal de basilicum uit de saus en voeg indien nodig het gereserveerde pastawater toe. Losser maken.
-
Meng met de gekookte pasta en doe het in 6 kommen. Beleg elk gerecht met gegrilde kip, gehakte basilicum en vers geraspte Parmezaanse kaas en serveer.
Laatste stap:
Alsjeblieft laat een beoordeling en commentaar achter Laat ons weten wat je van dit recept vond! Dit helpt ons bedrijf te floreren en u free of charge recepten van hoge kwaliteit te blijven aanbieden.
Portie: 1 3/4 kop pasta met 4 ons kip, Calorieën: 519 kcal, Koolhydraten: 66,5 G, Eiwit: 42,5 G, Vet: 10 G, Verzadigd vet: 2 G, Ldl cholesterol: 85,5 mg, Natrium: 700,5 mg, Vezel: 8 G, Suiker: 10 G