Deze maaltijd is verrassend eenvoudig te maken en vol van smaak.

Dit Coq au Vin-recept laat malse kip en verse groenten sudderen in een rijke, hartige wijnsaus. Het is een speciaal soort maaltijd met weinig poespas.

Wat is Coq au Vin?

Coq au Vin (ook wel ‘haan met wijn’ genoemd) is een Frans gerecht gemaakt door kip te smoren in een bouillon op wijnbasis met spek, wortelen, champignons en verse kruiden. Smoren is eenvoudig; het betekent eenvoudigweg dat de kip bruin wordt en vervolgens langzaam wordt gekookt, gedeeltelijk bedekt met vloeistof.

Dit Coq au Vin-recept is een vereenvoudigde versie van het recept van Julia Little one, waarin alle smaak van het origineel in een eenvoudig eenpansgerecht is verpakt.

Ingrediënten voor Coq au Vin

• Spek – Bacon voegt smaak en zout toe aan dit gerecht.
• Kip – Dijen en drumsticks met bot zijn donker vlees, waardoor ze further smaakvol en natuurlijk sappig zijn. In dit recept kunnen ook gespleten kipfilets met vel worden gebruikt.
• Groenten – Champignons, uien en wortels zijn de hoofdbestanddelen van dit coq au vin-recept. Als je zin hebt, gebruik dan pareluien in plaats van gele uien.
• Wijn –Elk wijn werkt voor Coq au Vin; als u met wijn kookt, sla dan de kookwijn of de te dure wijn over. Ga voor tafelrood zoals bordeaux, merlot of pinot noir. Omdat dit een in wijn gekookte kip is, wordt het niet aanbevolen om de wijn te vervangen.
• Bouillon – Ik gebruik runderbouillon omdat deze een rijke smaak heeft; het kan echter worden vervangen door kippenbouillon of kippenbouillon.

Zo maak je Coq-au-Vin

Coq au Vin is een elegant voorgerecht met kip en groenten gekookt in een hartige wijnbouillon!

1. Kook het spek en doe het op een bord.
2. Bak de kip in batches bruin volgens onderstaand recept.
3. Kook de groenten tot ze iets zachter zijn. Roer de overige ingrediënten erdoor en voeg de kip en de helft van het spek toe aan de koekenpan.
4. Bak onbedekt (per recept hieronder) tot de de kip is gaar en de schil is goudbruin.

Suggestions voor Coq au Vin

• Indien gewenst kunt u de bouillon verdikken met a drijfmest of scheid het van de andere ingrediënten en laat de saus op de kookplaat in een kleine pan op middelhoog vuur sudderen.
• Coq au Vin kun je van tevoren maken en maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren (de smaken blijven goed mengen)! Opwarmen in een Nederlandse oven op het fornuis op laag vuur.
• Bevries Coq au Vin in luchtdichte containers gedurende maximaal 3 maanden en laat het een nacht in de koelkast ontdooien. Opwarmen in een Nederlandse oven op het fornuis op laag vuur.

Excellent bij elkaar passende bijgerechten

Serveer Coq au Vin in brede kommen met dikke plakjes knoflookbrood om al die rijke bouillon op te zuigen of meer zelfgemaakte aardappelpuree of eiernoedels. Voeg een … toe gemengde salade met een pittige citroenvinaigrette.

Heb jij genoten van dit Coq au Vin gerecht? Laat hieronder zeker een beoordeling en een reactie achter!

4,99 van 65 stemmen↑ Klik op sterren om nu te beoordelen!
Of om een ​​reactie achter te laten, Klik hier!

Coq au Vin

Coq au Vin is een elegant voorgerecht met gekruide kip en verse groenten, bereid in een smaakvolle rode wijnsaus.

Voorbereidingstijd 25 minuten minuten

Kooktijd 1 uur uur 35 minuten minuten

Totale tijd 2 uur uur

• Verwarm de oven voor op 375 ° F.

• Voeg het spek toe aan een diepe koekenpan van 30 cm of een braadpan en kook op middelhoog vuur tot het knapperig is. Breng het spek met een schuimspaan over naar een met keukenpapier beklede plaat en laat het spekvet in de koekenpan.

• Breng de stukken kip op smaak met zout en peper en bak de kippendijen met de velzijde naar beneden gedurende 5 minuten of tot ze goudbruin zijn en leg ze vervolgens op een bord. Herhaal met de drumsticks, draai tot ze bruin zijn en doe ze op het bord.

• Voeg in dezelfde pan de gesneden champignons, wortel en ui toe (voeg indien nodig boter of additional olie toe) en kook tot de champignons en uien zacht beginnen te worden, ongeveer 5 minuten.

• Roer de knoflook en de tomatenpuree erdoor en kook tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Strooi de bloem erdoor, roer en kook nog 1 minuut.

• Voeg beetje bij beetje de rode wijn en de runderbouillon toe en roer na elke toevoeging tot een gladde massa. Voeg tijm, laurierblaadjes en de helft van het spek toe. Roer om te combineren.

• Leg de kip voorzichtig op de groenten.

• Dek af en bak gedurende 30 minuten. Ontdek en bak nog eens 30 minuten of tot de kip gaar is en de schil goudbruin is.

• Laurierblaadjes verwijderen en weggooien. Garneer met het overgebleven spek en serveer met aardappelpuree of pasta.

In dit recept kunnen alle stukken kip (met bot en vel) worden gebruikt.
Cremini-champignons hebben een mooie vlezige smaak en textuur, maar kunnen worden vervangen door witte champignons of portobellos.
Als je geen braadpan of diepe ovenbestendige koekenpan hebt, kun je deze bereiden in een grote Nederlandse oven of een ovenvaste pan.
Je kunt dit coq au vin-recept ook in een koekenpan bereiden en vervolgens in een ovenschaal doen. Als u in een braadpan bakt, verleng dan de afgedekte kooktijd tot 40 minuten.

Calorieën: 624 | Koolhydraten: 18G | Eiwit: 46G | Vet: 33G | Verzadigd vet: 10G | Ldl cholesterol: 213mg | Natrium: 666mg | Potassium: 1108mg | Vezel: 3G | Suiker: 5G | Vitamine A: 8209IU | Vitamine C: 8mg | Calcium: 62mg | Ijzer: 3mg

De verstrekte voedingsinformatie is een schatting en kan variëren op foundation van de kookmethodes en merken van de gebruikte ingrediënten.

Cursus Kip, diner, hoofdgerecht, hoofdgerecht

Keuken Amerikaans, Frans

© SpendWithPennies.com. Inhoud en foto’s zijn auteursrechtelijk beschermd. Het delen van dit recept wordt aangemoedigd en gewaardeerd. Het kopiëren en/of plakken van volledige recepten op sociale media is ten strengste verboden. Bekijk hier mijn beleid voor fotogebruik.